Il vero unico inimitabile finger Calabria Style!
Ingredienti
- 1 kg Melanzane (meglio se qualità lunghe)
- 3 Uova
- Pane Raffermo (Pugliese)
- Pane Grattuggiato
- 70-100 gr Pecorino grattuggiato (o parmigiano)
- Aglio
- Prezzemolo
- Basilico
- Sale – Pepe
Preparazione
Tagliare le melanzane a striscioline e far bollire circa 20 minuti in acqua già in temperatura fino a che si saranno ammorbidite… spegnere e lasciare riposare nell’acqua e far raffreddare
Ammollare in acqua del pane raffermo (meglio se pane pugliese) mollica compresa e poi strizzare benissimo
Strizzare benissimo e ridurre in polpa le melanzane aggiungendo generosamente il trito di aglio prezzemolo e basilico
Aggiungere a piacere formaggio pecorino grattugiato
Aggiungere uova (indicativamente 2 uova ogni kg di melanzane)
Aggiungere pane raffermo smollato e aggiustare con pane grattugiato per raggiungere la consistenza corretta
Una spruzzata di sale e di pepe
Amalgama a mano tutti gli ingredienti, assaggia e sistema di sapore
Forno 180° circa 30/40 minuti
Oppure
Friggere in Olio di Arachidi su fiamma grande fino a doratura
(grazie sig.ra Maria!!)