Risotto double di gamberi
Ho assaggiato questo riso Arborio al Naturale di Foods Factory e mi sono chiesto come provare a spingerlo per testarlo…ed eccoci qui..
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Risotto al Mojito
Risotto al Mojito...Rum Menta Lime...l'allegria dell'estate in un risotto...un gusto che vi sorprenderà!
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Fico sto Risotto
L’estate che avanza...risotto mantecato alla confettura di fico d’india (http://www.ficoesserebuoni.it/) con tartare di tonno leggermente affumicato, caviale e spumetta di ricotta di capra alla menta..più facile a mangiarsi che a dirsi!!
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Carbonara di mare atipica
Risotto alla carbonara al sapore di mare, una rivisitazione che, complice l'aggiunta di gamberi e bottarga ed il sentore di cozze in cottura, vi stupirà!
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Risotto cozze e bottarga
Un riso talmente morbido e saporito che non potrà deludere!
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Risotto crema di cimone e Camembert di bufala
Un risotto morbidissimo e dai sapori intensi...buono!
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Risotto ai bruscandoli
Bontà e semplicità contadina
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Orecchione di grano arso con cime di rapa e vongole
ingredienti 1 kg di cime di rapa 500 grammi orecchione di grano arso 1 Kg di vongole mezzo bicchiere di vino bianco secco di buona qualità aglio peperoncino q.b. sale q.b. Prezzemolo pane grattato un paio di spicchi di aglio olio extravergine di oliva peperoncino 5 filetti di acciuga Mettete…
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Risotto Arancia Zucca Amaretti
Ingredienti 350g di riso Acquerello Spremuta di 5 o 6 arance Mostarda piccante Sale affumicatoOlio EVO Amaretti Sale affumicato Olio EVO PreparazioneUna dilettantesca contaminazione di una ricetta di Bottura…spero che il Profeta non ne abbia a male…😀 Spremete un cinque o sei arance a temperatura ambiente che fungeranno poi da brodo…
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Orecchiette alle cime di rapa
Puglia…non serve aggiungere nulla ingredienti 1 kg di cime di rapa 400 grammi orecchiette pane grattato un paio di spicchi di aglio olio extravergine di oliva peperoncino 5 filetti di acciuga Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne e prelevando solo le foglie interne e il fiore Sciacquatele…
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