Chutney di Cachi e Cipolle Rosse
Ingredienti: 800 gr. Cachi 200 gr. Zucchero di canna 2 Mele 2 Cipolle Rossa di Tropea 1 Peperonino Aceto di vino Bianco Preparazione Per preparare la chutney in una casseruola mescolare 200 cl di acqua, 200 cl. di aceto di vino bianco, lo zucchero di canna, le mele sbucciate…
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Spaghetti con le vongole
Nessuna invenzione..nessuna rivisitazione..certi piatti devono restare immutati per dare il meglio di se!
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Fagioli all’uccelletto
Tradizione contadina...non c'è cosa più importante da tramandare!
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Torretta di Polpo
Ingredienti 1, 5 kg di polpo Sedano Cipolla Aglio 3/4 Chiodi garofano 1 Limone 1 Arancia 3/4 foglie di Alloro Anice Stellato Prezzemolo 1 bottiglia di plastica da 0,5 Olio Sale Pepe in grani Preparazione Portare ad ebollizione una pentola di acqua con sedano a pezzi (foglie comprese), 2/3 chiodi…
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Salsa Verde
Ingredienti • 2 uova • 2 acciughe • Un mazzetto di prezzemolo • 25 gr. Di capperi salati • Pinoli • 6 olive • Mollica di pane • Aceto bianco • Olio EVO Preparazione Rassodare due uova Deliscare e lavare due acciughe Inzuppare il pane nell’aceto Tritare un mazzetto di…
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Stinco alla birra
Tradizione bavarese...nulla di meglio per una serata tra amici...un piatto sostanzioso ed economico!
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Pitticelle di Melanzane (Calabria Style)
Il vero unico inimitabile finger Calabria Style!
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Risotto lattuga speck e mazzancolle
Ingredienti Riso carnaroli Una o due fette tagliate grosse di speck 3/4 mazzancolle a persona Lattuga romana Cipolla Olio Sale Pepe Burro Formaggio grattugiato Preparazione Su di una piastra cuocere le mazzancolle precedentemente lavate e sbucciate Poi cuocere le cipolle tagliate a pezzettini…un volta pronte unire al formaggio grattugiato e…
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Moscardini Mediterranei
Moscardini al sugo con tortino di porri patate e scalogno...un grande classico con un accompagnamento un po' più grintoso della solita polenta.
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Cestino di pompelmo ai gamberi e agrumi
Ingredienti 4 pompelmi gialli 1 arancia 1 limone 2 kiwi 2 lime 2 passion fruit Un sedano Granella di frutta secca 250 gr mazzancolle o gamberi Olio sale pepe Preparazione Svuotare i pompelmi per ricavarne 4 cestini Tagliare a pezzi la polpa del pompelmo, il kiwi, l’arancia e il sedano. Aggiungere…
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