Linguine crema di fiori di zucchina e acciughe

Cremosa e saporita…non smetteresti mai di mangiarla..Ingredienti (per 4 persone)

500 gr. di linguine

Una dozzina di fiori di zucchina

Filetti di acciuga di seconda scelta

Filetti di acciuga arrotolati buoni

Uno spicchio di aglio

Peperoncino secco

Olio evo

Sale Pepe

 

Preparazione

Prepariamo in primis la crema di fiori di zucchina utilizzando ovviamente solo il petalo ed eliminando quindi la parte più coriacea ed il pistillo.

In una casseruola scaldare un paio di cucchiai di olio e aggiungere quindi i fiori di zucchina, una tazzina di acqua, sale e pepe e fare cuocere 20 minuti a fiamma bassa.

A termine cottura con il frullatore ad immersione riducete il tutto in una crema morbida e non densa. Tenete da parte

Portate quindi ad ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e procedete alla cottura della pasta.

Nel frattempo prendete una padella dove poi farete saltare la pasta, aggiungete 4 o 5 cucchiai di olio evo e l’aglio tagliato a piccole falde ed il peperoncino.

Una volta che inizia a soffriggere aggiungere i filetti di acciuga che durante la cottura andrete a rompere con il cucchiaio.

Quando l’aglio sarà dorato e l’acciuga sciolta potete aggiungere nella padella la crema di fiori di zucca, mescolate bene e mantenere a fuoco molto basso in attesa della pasta.

Terminate l’ultimo minuto di cottura della pasta direttamente nella padella del sugo aggiungendo se necessario un goccio di acqua si cottura che aiuterà nella mantecatura.

La pasta deve risultare cremosa.

Impiattate con altri filetti di acciuga ed una spolverata di granella di pistacchi che avrete precedentemente tostato.

 

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