Un morbidissimo flan di asparagi e cipolla rossa di Tropea che sposa la propria delicatezza con il carattere del Camembert…da provare assolutamente

Ingredienti
400 grammi di asparagi
200 grammi di camembert
1 cipolla rossa grande o 2 piccole
3 uova
70 gr. Parmigiano
Latte
olio di oliva
Glassa di aceto balsamico
Sale
Pepe

Preparazione
Tagliate finemente la cipolla e soffriggete con due cucchiai di olio.

Una volta imbiondita la cipolla aggiungere gli asparagi tagliati a pezzettini e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo giusto un cucchiaio di acqua se necessario.

Salate e pepate.

Le punte degli asparagi invece fatele sbollentare per 4/5 minuti e poi passateli in acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il colore.

Le userete poi come guarnizione.

A cottura ultimata versate tutto in un frullatore e aggiungete le uova,il parmigiano ed un goccio di latte.

Versate il composto nei pirottini che avrete precedentemente imburrato ed infornateli in una teglia a bagnomaria per 35 minuti a 180°.

Nel frattempo fate sciogliere completamente e senza grumi il formaggio con mezzo bicchiere di latte a fuoco basso.

Impiattate aggiungendo qualche goccia di glassa di balsamico che esalta al massimo la fonduta di formaggio.