L’incontro tra l’agnello e l’arancia è un matrimonio inaspettato…Unione delle diversità per creare qualcosa di indimenticabile
Ingredienti
• Costolette d’agnello (carré intero)
• Timo (rametti)
• Rosmarino (rametti)
• Salvia (rametti)
• Olio extravergine oliva
• 4 Arance da Spremuta
• Pepe
• Sale
• Burro
• Scorza di limone
Preparazione
Fatevi preparare dal vostro macellaio un carré di agnello legato e scalzato.
La sera precedente alla cottura massaggiare il carré con olio e pochissimo sale e pepe, metterlo in una pirofila e coprire la carne con i rametti di aromi, una spolverata di scorza di limone, chiudere con carta alluminio e lasciare marinare in frigo tutta la notte.
Il giorno seguente togliere la carne e buttare tutto il resto.
In una padella con un filo di olio e burro dare una veloce rosolata alla carne per cauterizzare.
Mettere quindi il carré in una pirofila e bagnare generosamente la carne con il succo di arancia spremuta.
Mettere in forno (non ventilato altrimenti seccherebbe troppo la carne) 200° per 40 minuti.
Gli ultimi 5 minuti potete impostare la funzione grill.
Durante tutta la cottura in forno bagnare la carne con il succo di arancia che c’è nella pirofila ogni 5 minuti sia per evitare che si secchi la carne sia per fare in modo che tutto il carré assorba il profumo di agrumi.
Servire tagliando il carré direttamente in tavola (togliete lo spago!) mettendo in una tazza il sughetto rimasto nella pirofila cosi che chi lo desiderasse possa ulteriormente aromatizzare d’arancia la carne nel piatto.
Squisito! Complimenti
L’arancia ammorbidisce il sapore deciso senza snaturarlo