Da’ il meglio di se in abbinamento ai bolliti misti di carne e con la selvaggina!
Ingredienti
1 kg di fichi maturi
2 cipolle rosse di Tropea
300 gr. Aceto di vino bianco
350 gr. Zucchero di canna
1 limone
Noce moscata
Sale
Pepe
Peperoncino
Preparazione
Lavate e togliete la buccia ai fichi e tagliuzzarli grossolanamente. Tenere da parte.
Pulite e sminuzzate le cipolle e mettetele in una casseruola capiente con 30 dl di acqua quindi metterle su fuoco molto basso con mezzo peperoncino sminuzzato senza semi e cuocete dolcemente fino a che le cipolle non diventeranno trasparenti.
Unite quindi lo zucchero ed i fichi e alzate un po’ la fiamma. Far cuocere per circa dieci minuti.
Aggiungete quindi l’aceto, una spolverata di noce moscata, una di pepe, la scorza grattugiata di mezzo limone e aggiustate di sale.
Lasciate cuocere a fuoco medio basso senza coperchio (per favorire l’evaporazione) per circa due ore fino a quando il chutney si sarà addensato.
Perfetto per accompagnare la carne, soprattutto quella di cinghiale o coi bolliti misti.