Carbonara al profumo di Bosco

Spaghetti alla carbonara su letto di porcini e pomodorini secchi alle erbe! Il profumo del bosco si sposa alla perfezione con il classico sapore della carbonara!

Carbonara
Ingredienti
350 gr. di spaghetti
3 uova
80 gr. Pecorino Romano
Olio evo
150 gr. di guanciale o speck
Pepe Sale

300 gr. di funghi porcini
10 gr. di burro
2 spicchi aglio
Qualche pomodorino secco
1 cucchiaino di erbe aromatiche miste tritate
Prezzemolo
Vino bianco
Olio evo
Sale Pepe

Granella di noci
Pecorino grattugiato

Carbonara

Preparazione
Partiamo con la preparazione dei funghi.

In una padella far imbiondire due spicchi d’aglio in un paio di cucchiai di olio.

Aggiungere i porcini tagliati a tocchetti ed i pomodorini secchi anch’essi tagliati a pezzetti e, aggiungendo una noce di burro, sfumare con del vino bianco.

Continuare la cottura per 8/10 minuti aggiungendo prezzemolo ed erbe aromatiche tritate a piacere.

Passiamo alla carbonara.

Tagliate il guanciale o lo speck a striscioline non troppo sottili e fatele rosolare in un cucchiaio di olio cercando di non farlo seccare.

Sbattete le uova con il formaggio in una ciotola adatta poi a contenere la pasta.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.

Scolate la pasta, e fatela saltare un minuto nella padella con il guanciale.

Versatela quindi nella ciotola con le uova, e iniziate a mescolare velocemente e con energia; in questo modo le uova cuoceranno amalgamandosi con gli altri ingredienti e si trasformeranno in una morbida crema senza grumi.

Impiattare disponendo uno strato di funghi aiutandovi con un coppapasta sul quale adagerete un nido di spaghetti alla carbonara che avrete impreziosito con una macinata di pepe nero a piacere. Decorate con qualche listarella di speck (o guanciale), una spolverata di pecorino ed infine con una pioggia di granella di noci.

Carbonara
Carbonara

Una risposta a “Carbonara al profumo di Bosco”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.