Non dovrebbero mai mancare in una giornata di festa!
Ingredienti
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1 kg Riso Roma
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2,2 l Acqua
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120 g Burro
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20 g Sale
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2 bustine Zafferano
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1 Mozzarella di bufala
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1 Pesto di pistacchi
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q.b. Farina
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3 Uova
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q.b. Pane grattugiato
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Olio per frittura
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20 g Dado
Preparazione
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Riempite una pentola con l’acqua, il sale, il dado il burro e lo zafferano.
Quando l’acqua bolle versate il riso e mescolate.
A ripresa del bollore abbassare la fiamma e lasciar asciugare lentamente tutta l’acqua.
A cottura ultimata versate il riso in una pirofila.
A questo punto io vi consiglio di imbrogliare utilizzando lo strumento per creare gli arancini anche per gli inesperti…il famoso Arancinotto.
Dopo aver sformato l’arancino e riempito di quello che volete (io ho messo un cucchiaino di pesto di pistacchi e mozzarellina di bufala) dovete passarlo prima nella farina, a seguire nell’uovo e in ultimo nel pane grattugiato.
Friggete quindi in abbondante olio per frittura e non appena la panatura sarà dorata scolateli e fate intiepidire su carta assorbente.