Get a site

Pane.

recupero ricetta

Salve ,ecco a voi il pane fatto oggi.
Ho fatto due impasti,uno con la farina 0 x pane,e uno con la farina 00 x pane + farina ai cereali.
Con il primo impasto ho fatto 5 filoni,6 panini e 1 pagnottella…
Con il secondo impasto ho fatte le michette.
Ecco quelli con il primo impasto.
 
 
E qui quelli con il secondo impasto ma ne mancano già 4 xché é passato l’amico di mio figlio.
 
 
Spero di vostro gradimento,questi sono stati cotti sulla pietra refrettaria.
i primi 2 panini tagliato non sono venuti vuoti ma hanno una crosta bella croccante e che profumo…vedremo gli altri.

ing.e proc.x il primo impasto:
  
1 kg di farina 0,
15 gr di ldb,
15 gr di sale,
acqua q.b.(iniziate con 1/2 l,e poi aggiungerete man mano se ne occorre altra dal foro),…

ho sciolto il lievito di birra con poca acqua nella planetaria,intanto ho pesato il sale e scaldato altra acqua,
ho messo poca farina e ho iniziato a impastare,dal foro ho aggiunto metç farina e acqua,poi ho aggiuntà la restante farina e acqua q.b.,
in fine ho aggiunto il sale e fatto impastare bene fino a fare staccare l’impasto dalle parete,a me c’é voluto 10 mn,
ho messo poco olio di oliva nella scodella e ci ho messo l’impasto ottenuto,l’ho messo in un sacchetto e poi l’ho fato lievitare x 2 ore nel forno spento ma con solo la luce accesa…
dopo questa lievitazione,ho sgasato l’impasto dentro la scodella stesso e poi ho formato i filoni,i panini e la pagnotta sentza troppo lavorare i pezzi d’impasto,
li ho messi sulle teglie ricoperte di carta da forno,li ho spennellati con il latte e li ho messi a lievitare come qù x 45 mn,…poi
ho acceso il forno e dopo 15 mn,li ho rispennellati e messi nel forno x una 20tina di mn,…poi
li ho tirati fuori e messi sulla grattella a raffreddare e cperte con la salvietta…
Spero di vostro gradimento!

HO PREPARATO l’altro impastao…….

ing.e proc.x il secondo impasto:
 
1 kg di farina 00 x pane +
200 gr di farina ai cereali,
1 cubetto di lievito(qui di 42 gr),
15 gr di sale,
acqua q.b.(iniziate anche qui come sù)…

ho sciolto il ldb in poca acqua tipida(anche qui ho usato la planetaria),ho avviato e dal foro ho versato la farina alternando con l’acqua,in fine ho aggiunto il sale e anche qui ho fatto impastare come sù(10 mn),
messo a lievitare come sù e dentro al forno assieme al primo impasto…x il proc.vedere qui:
http://forum-ricette.cookaround.com/…d.php?t=300651
dopo questa lievitazione,ho sgasato l’impasto dentro la scodella stesso e poi ho formato le michette tagliando dei pezzi d’impasto di + o – 80 gr,
li ho messi sulle teglie ricoperte di carta da forno,li ho lasciati lievitare x 30 mn,…poi con l’apposito stampo,ho formato le michette e le ho messe a lievitare sotto sopra questa volta (consiglio di un amico di mio marito)x 3 ore e 1/2,…poi
li ho rigirati e spennelati con olio di oliva,li ho fatti cuocere con il forno ben caldo e con la ventola,qui dipende dal forno,poi
li ho tirati fuori e messi sulla grattella a raffreddare e cperte con la salvietta…
Spero di vostro gradimento!

Buon pomeriggio.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *




*