Salve volevo farvi vedere queste mie briosce fatte tante vole.

E un impasto facile da fare e il risultato e buono.

Io l’ho faccio spesso,potete dare la forma desiderata.

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ing.:

2 uova intere(le mie pesavano 130 gr),
240 ml di latte tiepido(qui 0 lattosio,voi quello che avete),
80 a 100 gr di z.semolato,
400 gr di farina x Brioche(o tutta 00),+
130 gr di farina 00,
1 p.di sale,
20 gr di ldb(o 1 b.di lievito granulato),
100 gr di burro a t°ambiente(io 0 lattosio,voi quello che avete).

proc.:
questa fase é molto importante x il risultato finale,seguite bene il procedimento!

(si può anche impastare a mano,ma é meglio se avete una planetaria o il ken).
mescolate le 2 farina!

Ho messo il ldb e metà latte tiepido,ho mescolato…poi ho messo metà della farina,chiuso e mescolato.

Unite lo zucchero in un colpo,un uovo e l’altra farina.

Aggiungete l’altro uovo,il resto del’latte,e il p.di sale,fate impastare x 5 mn o più(deve risultare come in quella foto dove l’impasto é attaccato al gancio!).

Unite il burro a pezzettini(tiratelo fuori 10 mn prima).
Qui dovete impastare x almeno 20 mn,l’impasto sarà pronto quando sarà elastico e che si staccherà dalle parete della planetaria.

Ecco l’impasto,mettetelo in una bacinella pulita e infarinata,coprite con un sacchetto e con una tovaglia.
Lasciate lievitare fino al raddoppio(io 2 ore e 1/2)!

Ecco l’impasto lievitato e bello lucido!

Lavorate velocemente l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla,appiatitelo come x fare le piaghe!
Ho diviso a metà l’impasto,una x fare i Saccottini e l’atro x fare le altre Brioscine.

Piegate come nelle foto,passate sù il mattarello e

piegate a portafoglio,coprite con la salvietta e lasciate lievitare x 30 mn.

Prepariamo le Brioscine!

Tagliate dei pezzettini d’impasto e formate le Treccine,appuntite le estremità.

Qui ho fatte le Roselline,fate come spiegato nelle foto.

Formiamo i Saccottini!

Tirate una Sfoglia e ritagliate delle strisce,mettete dentro una baretta di cioccolato,arrotolate un pò e rimettete un’altra baretta,ecco fatto.

Ho messo a lievitare fino al raddoppio con sù della carta da forno(io 1 oretta!).
Accendete il forno sù 200°C 15 mn prima!
Ecco li ho spennellati con un tuorlo e con del’latte.

Pronti x essere infornati.
Ho cosparso anche dello z.a granello piccolino sulle Treccine/Spighe e sulle Roselline.

Qui appena sfornati dopo 20 mn.

Le ho messe sulla gratella a raffreddare,

x vedere di più:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=225326

Buona serata,ciao.