Salve,ecco a voi i mie choux  éclairs e i Paris brest fatti con la ricetta di Hervé cuisine.
E una ricetta bellissima e visto il risultato.almeno noi ne siamo contenti…che ne dite?

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Appena ritrovo il suo link…l ho aggiungo.
Consiglio particolare che vi posso dare…una volta cotti,lasciateli dentro a forno spento x 5 mn.poi man mano aprite lo sportello pian pianino .e poi tirate la teglia pian pianino fuori cosi rimarrano ben gonfie.

Un altro mio consiglio…una volta la superficie ben colorata.a me dopo 20 mn a 190 gradi…abbassate a 180 gradi x 5 mn…poi a 170 gradi x altri 5 mn…poi altri 5 mn a 160 gradi…e x ultimo a 150 gradi x ancora 5 mn…in tutto 40 mn.
Il suo consiglio é…una volta aggiunto la farina,meglio continuare nel robot x l aggiunta delle uova…ora ve lo spiego nel procedimento.
Qui ho fatto 2 volte la dose…se vokete farne 2,megluo farle separate xchè la teglia deve essere infornata da sola cosi da avere il giusto calore.
Ho provate ad infornare 2 teglie alla volta,e il risultate non eta bello come questo.
Ing.e proc x 1 dose…
Ho messo a scaldare nella pentola 250 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale e 125 gr di burro,ho fatto sciogmuete x bene…poi
Ho aggounto in un colpo 150 gr di farina 00,e ho mescolato subito…poi
Una volta la farina assorbita bene,ho messo questo composto nel ken e ho avviato,ho datto lavorate fino a suadi raffreddamento…poi
Ho sbattuto 4 uova di peso 220 gr MA NON servono tutti,quello che rimane servirà x spennellate i dolci…ho versato a filo questi q.b. fino ad ottenere la giusta consistenza della Pasta à Choux.
Otterrete quel composto delle foto…
Con l aiuto della sac à poche,li ho formati…li ho cotti con i consigli elencati sù…
Li ho spennellati con l uovo rimadto e li ho cosparsi di zucchero a granello…
Una volta cotti.dopo i consigli del raffreddamento,li ho messi tutti assieme sulla teglia.

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Li ho farciti con la crema pasticciera…qui x la ricetta:
https://forum-ricette.cookaround.com/…/150879-Crema-Pasticc…

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e con una crema al mascarpone e nutella(basta mescolare questi 2 ing. ed é fatta)…li ho cosparsi leggetmente con dello z.a velo.

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Spero di vostro gradimento.

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E qui farciti con panna e panna + nutella.

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Questi li ho congelati vuoti.

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Buona serata.