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Colomba x la Pasqua…facile è veloce.

Salve ho visto la ricetta sù Il mio saper fare di Marisa e ho voluto provare a fare anche questa.

Prima fatta e

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la seconda poi rifatta.

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qui x la sua ricetta:
https://blog.giallozafferano.it/…/colomba-di-pasqua-fatta-…/
La prima Colomba l ho fatta nello stampo da 750 gr e con i canditi e uvetts ma visto che non è arrivata al bordo.questa volta ho usato lo stampo da 1/2 kg.
Nell’ altra ho messo i chicchi di cioccolato fondente e cioccolato bianco.

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Ing.
370 gr di farina oo
170 ml di latte tiepido
160 gr di zucchero
3 uova separati
1 pizzico di sale x gli albumi
90 ml di olio di semi
Scorza grattugiata di 1 arancio e di 1 limone
1 bustina di x.vanigliato 8 gr
1 bustina di lievito granulato 8 gr x torte salate
8 gocce di aroma x colomba
Macedonia di frutta candita
Uvetta tenuta a bagno nel rum x 1 ora
+
Tuorlo…io 3 x 2 colombe
Mandorle tritate
Mandorle intere
X.a granella
X.a velo…o
Chicchi di cioccolato
Forno sù 180 gradi
Cottura a me 35 mm
X la glassa…
Montatre leggermente a mano gli albumi,ho messo le mandorle tritate e poco x.a granella…
Proc…il mio

qui x la prima…

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qui x la prima…

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qui la prima colomba…

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qui la seconda…
Montare gli albumi a neve con il sale
Sbattere i tuorli con lo zucchero,unire il lievito e il latte (io l ho messo nel latte x 5 mn x la seconda Colomba) l olio.gli aromi,e poi la farina in 3 volte…via il ken/o il frullatore…
Unire gli albumi poco x volta e mescolando dall’ alto verso al Bacco
Unire x ultimo i canditi e l uvetta senza il rum,ho dato l ultima mescolata
Ho versato nello stampo e sù ho messo la glassa,ho aggiunto le mandorle intere un pò di x.a granella e dello x.a velo…poi l ho cotta
Dopo messa a raffreddare sotto sopra e poi messa nel sacchetto
Meglio se si riposa x un paio di giorni così gli aromi si assestano
Potete anche mangiarla subito ma gli aromi si più forti…noi aspettiamo sempre 2 a 3 giorni
Spero di vostro gradimento.

Io ho preparato l’infuzione degli aromi nel latte tiepido.

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Buona Pasqua a tutti😙.

ecco l’aroma x colombe…

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Buon pomeriggio.

Colombe 2018

Salve a tutti;ecco le Colombe fatte quest’anno.con la ricetta di.La tavola di Gio….

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Erano veramente molto morbide e con tanto gusto.
qui x la sua ricetta:
https://blog.cookaround.com/latavolagolos…/colomba-pasquale/
Io ho dovuto aggiungere altra farina x l impasto non incordava ed era troppo molluccio.
Io ho iniziato la ricetfa alle ore 17h30 e poi finita il giorno dopo.
Forno sù 180 gradi
Cottura a ma 40 mn
Stampo da 750 gr
La ricetta è facile ma ci vuole un pò di pazienza x via delle lievitazione.

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Ing…+ la mia aggiunta
405 gr di farina manitoba
125 gr di burro morbido
90 gr di zucchero
3 uova fresche le mie e di peso 205 gr
20 gr di ldb
90 ml di latte tiepido
1/2 cucchiaino di sale
25 gr di miele (1cucchiaio)
Io ho messo anche 8 gocce di aroma x colomba
La buccia grattuggiata di 1/2 arancia e 1/2 di limone
1 b/2 bustina di Gioe d arancio 6 gr x 1 colomba e z.vanigliato x le altre 8 gr
60 gr di frutta candita o
Chicchi di cioccolato fondente e chicchi di cioccolato bianco
+

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X la glassa…
Albumi q.b.montati leggermente,poi l aggiunta di un pò di mandorle tritate
X la superficie…
Mandorle intere e z.a granella
Procx il Primo impasto…….
Sciogliere il ldb in 25 ml di latte tiepido,unire 1 cucchiaio di z.e 50 gr di farina…impadtate (io qui l ho fatto a mano),coprite e mettere a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa x 30 mm…
Proc.x il Secondo impasto…….
Unire al primo impasto 40 ml di latte tiepido e 50 gr di farina…impadtare (Anche qui a mano),coprite e fate lievitare come sù x 30 mm…
Proc.x il Terzo impasto…….
Unire al secondo impasto 75 gr di farina,40 gr di zucchero e 25 ml di latte…impastare(anche qui a mano)e poi unire poco x volta 40 gr di burro morbido…coprire e mettere a lievirare come sù x 2 ore…
Proc.x il Quarto impasto…….

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Qui Nella Planetaria.
Unire al quarto impasto il miele,il sale,le uova,le buccia gli aromi,le gocce aroma x colomba e la farina poco x volta…impastare e poi unire il burro poco x volta…fate incordare (25 nn a me),x ultimo unire la frutta candita o altro,coprire,mettere a lievitare nel forno con la luce spenta x la notte (lei x 12 ore)…
Al Mattino…….

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Ho ripreso l impasto e l ho diviso in due
Un 1/3 x le ali e 2/3 x il corpo,formare velocemente i salsicciotti,mettere questi nello stampo e lasciare lievitare x 3 ore (fino al raddoppio)nel forno spento ma con la luce accesa…
Una volta lievitate.mettere sù la glassa,le mandorle intere,lo a.a granella e lo x.a velo

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Una volta cotta,va fatta raffreddare sotto sopra

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Spero di vostro gradimento.
Buona Pasqua voi😙.

Rifatte altre due.

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Al i chicchi di cioccolato bianco e fondente +

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come la prima ma la prossima volta devo mettere di più uvetta e frutta candita.

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Buon pomeriggio.

+ queste rifatte lunedi e volate via x l’Italia il martedi.

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scusate manca 1 foto degli impasti lievitati…

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Buona continuazione.

 

Choux…Eclairs e Paris Brest.

Salve,ecco a voi i mie choux  éclairs e i Paris brest fatti con la ricetta di Hervé cuisine.
E una ricetta bellissima e visto il risultato.almeno noi ne siamo contenti…che ne dite?

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Appena ritrovo il suo link…l ho aggiungo.
Consiglio particolare che vi posso dare…una volta cotti,lasciateli dentro a forno spento x 5 mn.poi man mano aprite lo sportello pian pianino .e poi tirate la teglia pian pianino fuori cosi rimarrano ben gonfie.
Un altro mio consiglio…una volta la superficie ben colorata.a me dopo 20 mn a 190 gradi…abbassate a 180 gradi x 5 mn…poi a 170 gradi x altri 5 mn…poi altri 5 mn a 160 gradi…e x ultimo a 150 gradi x ancora 5 mn…in tutto 40 mn.
Il suo consiglio é…una volta aggiunto la farina,meglio continuare nel robot x l aggiunta delle uova…ora ve lo spiego nel procedimento.
Qui ho fatto 2 volte la dose…se vokete farne 2,megluo farle separate xchè la teglia deve essere infornata da sola cosi da avere il giusto calore.
Ho provate ad infornare 2 teglie alla volta,e il risultate non eta bello come questo.
Ing.e proc x 1 dose…
Ho messo a scaldare nella pentola 250 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale e 125 gr di burro,ho fatto sciogmuete x bene…poi
Ho aggounto in un colpo 150 gr di farina 00,e ho mescolato subito…poi
Una volta la farina assorbita bene,ho messo questo composto nel ken e ho avviato,ho datto lavorate fino a suadi raffreddamento…poi
Ho sbattuto 4 uova di peso 220 gr MA NON servono tutti,quello che rimane servirà x spennellate i dolci…ho versato a filo questi q.b. fino ad ottenere la giusta consistenza della Pasta à Choux.
Otterrete quel composto delle foto…
Con l aiuto della sac à poche,li ho formati…li ho cotti con i consigli elencati sù…
Li ho spennellati con l uovo rimadto e li ho cosparsi di zucchero a granello…
Una volta cotti.dopo i consigli del raffreddamento,li ho messi tutti assieme sulla teglia.

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Li ho farciti con la crema pasticciera…qui x la ricetta:
https://forum-ricette.cookaround.com/…/150879-Crema-Pasticc…

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e con una crema al mascarpone e nutella(basta mescolare questi 2 ing. ed é fatta)…li ho cosparsi leggetmente con dello z.a velo.

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Spero di vostro gradimento.

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E qui farciti con panna e panna + nutella.

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Questi li ho congelati vuoti.

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Buona serata.

 

Biscotti al cioccolato e biscotti da inzuppo.

Salve amanti(te)di biscotti da inzuppo,che ne dite di queste?

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Ricetta di fatto a casa da Benedetta

qui x la sua ricetta:
https://www.fattoincasadabenedetta.it/…/biscotti-inzupposi…/
B.al cioccolato..
2 uova..fresche le miei e di peso 125 gr
150 gr di zucchero
60 gr di latte
100 gr di olio di semi
1 bustina di z.vanigliato di 7 gr…lei 8 gr di ammoniaca alimentare
30 gr di cacao nesquik
100 gr di chicchi di cioccolato
Lei ha messo dello z.a granello sú i biscotti prima di cuocerli e spennellandoli con poco latte…io no!

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Forro sú 180 gradi
Cottura a me 12 mn.
Io ho impastato il tutto velocemente e ho formato i biscotti
Li ho messi sulla teglia ricoperta di carta da forno e li ho coti,poi li ho messi sulla gratella a raffreddare e dopo nella scatola di latta.
Cosi si mantengono meglio.
Spero di vostro gradimento😉.
X i biscotti da inzuppo…qui x la ricetta:
https://forum-ricette.cookaround.com/…/307703-Biscottoni-da…

Buon pomeriggio.

Cime di rape…che buone.

Salve queste rape me le ha date ieri mia sorella.

Che ne dite?

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Dopo averle pulite e tagliate,le ho cotte x 20 mn in acqua salata.
Le ho colate.
Ho fatto soffriggere x qualche mn 1 aglio tagliato a metà.le ho versate dentro e mescolate bene.
Le ho fatte cuocere x altri 5 mn,ho salato poco e pepato.
Spero di vostro gradimento.

Buon pomeriggio.

Una delizia da passare meglio il pomeriggio.

Salve ecco a voi una delizia che di sicuro vi piacerà…almeno a noi si.

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Base fatta con 5 gaufres tritate + 50 gr di margarina fusa e raffreddata + 50 ml di bagna x dolci
Panna bianca montata con 2 cucchiaî di zucchero a velo + 1 bustina di z.vanigliatl di 7 gr
Panna montata con 1 cucchiaio di z.a velo + 1 cucchiaio di nutella
Fare a stratti…
Panna bianca poi gaufres mescolate con gli ing.elencati sù poi panna alla nutella + un altro pò di gaufres,un pò di cacao e poco cioccolato.
qui x le gaufres:
https://forum-ricette.cookaround.com/…/139444-Gaufres-n%C2%…

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Spero di vostro gradimento.

Arancini fatti con l’arancinotto,che belli!

Salve ,questo Agosto mia sorella Lucia mi ha regalato l’arancinotto,l’ha comprato in Sicilia…é bello e comodo.
Li ho fatti questa mattina,all’inizio ero lenta ma poi ci ho preso subito la mano ed é andato veloce.
Ecco gli Arancini mangiati a pranzo,che ne dite?…10 già finiti tra marito,figlio,amico e io 1 solo!
 
Spero di vostro gradimento.

E qui il mio arancinotto.
 
 
Facile e molto pratico.

ing.e proc.x il riso:
ho preparato del brodo con 2 cubetti di dado di verdure e 2 di manzo…questo serve x il riso…
ho messo in una pentola grande dell’olio di oliva e ho fatto rosolare leggermente 1/2 cipolla bianca,ho aggiunto 1 kg di riso e l’ho fatto tostare,poi del vino bianco(ad occhio)e l’ho fatto evaporare,poi
man mano aggiungevo con il mestolo il brodo e 3 bustini di zafferano e cosi ho fatto cuocere il riso lentamente e mescolando spesso…
una volta pronto,tenete da parte una 20tina di mn mescolando spesso(x non bruciarsi le mani)…intanto avevo sù anche la farcia…….

ing.e proc.x la farcia:
ho fatto rosolare nell’olio di oliva 1/2 cipolla bianca e poi ci ho messo il tritato di manzo,l’ho fatto cuocere,ho salato e pepato e spezzettato del basilico fresco,poi ho versato una bottiglia di 500 ml di sugo fresco già pronto(il mio fatto questo Agosto cosi ho guadagnato tempo MA se volete potete fare il vostro sugo come x un sugo x farcia…stretto),l’ho fatto restringere x 15 mn…l’ho lasciato raffreddare un po…….

proc.:
   
  

ho riempito la parte bassa dell’arancinotto con del riso,poi ho appoggiato l’altro pezzo(a forma di cerchio con il buco) cosi diventa più alto e con l’ultimo pezzo con la parte allungata ho dato una leggera pressione cosi da formare il buco,poi ho messo della farcia di carne + un pezzo di mozzarella + altra carne e poi ho richiuso con del riso,
poi con il pezzo con qui si fa il buco,si gira ed é come se si chiude dando di nuovo una piccola pressione…spero di essermi spiegata bene ma dalle foto si capisce se no…sono qui!
Ecco l’arancino ottenuto,che bello…
 
a me ne sono venuti 27 + 1 piccolo…(si vede nella teglia)…
ho preparato in una scodella 3 uova,ho salato e pepato poco,…
in un’atra scodella,ho preparato del pan grattato con del prezzemol,dell’erba cipollina e poco pepe…
ho iniziato a passare gli arancini prima nell’uovo e poi nel pan grattato(qui il marito mi ha dato una mano x andare più veloce)…
io li prepararo sempre un po prima,e li lascio sul tavolo,poi
   
 
ho scaldato l’olio nella friggitrice(meglio questa che la padella)e li ho cotti,poi tirati fuori e messi sù della carta da forno,poi ho servito subito e sono risultati molto croccanti,umidi ma sopra tutto buoni NON perché li ho fatti io ma xch” sono venuti veramente gustosi…che ve ne pare?

Buon pomeriggio.

Ecco a voi altri arancini…

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Buon pomeriggio a voi,ciao.

 

Pasta fresca…maccheroni grandi e piccoli,tagliatelle e reginette!!!

Salve ecco a voi la mia pasta fresca fatta con l’aiuto di mio marito.
x fortuna che c’era lui cosi vado più¹ in fretta
Abbiamo fatto le tagliatelle,le reginette,i maccheroni piccoli e quelli grande.

Qui mentre la psata seccava.
E da 2 settimana che ne facevamo più¹ e qui si lamentavano tanto!…poverini
Ecco i maccheroni piccoli,questi li cucina questa sera xché alla ragazza di mio figlio Alex piace molto la pasta fresca.
La mangia qui solo da noi,non ne aveva mai mangiato prima.
Lei é di papà Svedese e di mamma Belga.
Maccheroni piccoli!!!
 
Li condisco con un sugo fresco,il mio…qui x la ricetta 850 gr)…
http://forum-ricette.cookaround.com/…d.php?t=269400

e sù gratteremo della ricotta fresca salata,anche questa fatta di casa…qui x la ricetta:

 
Spero di vostro gradimento

ing.
1 kg di semola x pasta,
1 cucchiaini di sale,
6 uova(a me non piace tanto la psata all’uovo e dunque compenso con l’acqua),
acqua di bottiglia q.b.fino ad ottenere un impasto morbido…da pasta fresca!

oggi ho fatto 2 dose da 1 kg.
le tagliatelle e reginette sono fatte con 1 kg di semola e
i maccheroni grandi e piccoli con un’altro 1 kg.

proc.:
ho impastato questi ing.nel ken e dal foro versavo acqua q.,
poi ho continuato a mano sul piano di lavoro dividendo in pim pezzi l’impasto,
ho appiattito ogni pezzo,poi passati nella macchinetta della pasta prima sul n°1,poi piegando la sfoglia in 3(come un portafogliox poi ripassarli nei vari numeri fino ad arrivare al n°6…spessore da noi voluto x la sfoglia della pasta…
fate seccare la pasta sul tavolo e ogni tanto cospargete di semola mescolando cosi eviterete che si attacca!

proc.:
  
 
ho cotto la pasta,l’ho scolata e condita con questo sugo,
l’ho serivta con una bella grattatina di ricotta fresca salata.
Spero di vostro gradimento
………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………….. …………
Tagliatelle!!!

Tagliatelle con aglio,olio e peperoncino + grana!
 
Ho cotto 250 gr di queste tagliatelle ieri sera x i ragazzi,le ho scolate e le ho condite con aglio,olio e peperoncino e sù hanno messo anche del grana.
Spero di vostro gradimento
+
Tagliatelle con olio a crudo + x Micky con un piùdi sugo avanzato,come diciamo noi”sugo a liscia,quello semplice”.
Rimanevano gli ultimi 227 gr.

 
sù quelli al sugo,c’era della ricotta fresca salata,ricetta nostra…
sù quella all’olio,c’era il grana.
Spero di vostro gradimento
………………………………………….. …………………………………..
Reginette con sugo e ricotta fresca salata!!!
 
 
 
Spero di vostro gradimento
………………………………………….. ………………………………………….. .
Maccheroni pasticciati!
 

Spero di vostro gradimento.
 

qui appena fatta e poi seccata,

ing.e proc.:
 
ho pulito,tagliato e lavato i broccoletti,poi le ho cotte lasciandoli croccante,
   

ho messo nella padella uno spicchio d’aglio e l’ho fatto spffriggere leggermente,
ho aggiunto prezzemolo e erba cipollina,poi
ho aggiunto i broccoletti e fatti soffriggere,
ho tolo l’aglio…
 
ho cotto la pasta,l’ho scolata e poi ho fatto in 2 stratti mettendola nella pirofila con gli altri ing.
  
 

olio di oliva,metÃ* pasta,i broccoletti,grana,mozzarelline,l’altra metà della pasta e grana,
VOLENDO si puo infornare cosi versandoci della besciamella oppure come ho fatto qui con un sughetto semplice,

preparato un vostro sughetto e poi tirate via l’aglio,
  
ho versato questo sughetto sulla pasta e poi altro formaggio grana,
ho coperto con l’ombrellino xché l’ho preparata nel pomeriggio e poi la sera l’ho infornata x mezz’oretta a 200°c,
 

appena sfornato e servito cospargendo del grana nel piatto.

Buon pomeriggio.

Manzo cotto sù gli aromi

Salve ho cotto questa carne con questo sistema.

Molto gustosa.

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spero di vostro gradimento.
Ing.
Manzo
Olio di oliva e burro
Aglio e cipolla
Rismarino
Alloro e salvia
Carota
Sale e pepe
Dado
Poca acqua

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Proc.
Ho sciolto poco olio e burro e ho rosolato da tutti i lati la carne
Ho tirato la carne e ho messo tutti gli aromi
Ho messo dentro la carne,ho coperto e lasciato cuocere lentamente girandola ogni tanto
A quasi metà cottura,ho aggiunto poca acqua…x me c è voluto una bell oretta.
Una volta cotta la carne,l ho tirata via e avvolto nella stagnola rimettendola nella pentola…l ho lasciata cosi x una 15cina di mn poi l ho tagliata a fettine sottile e servita con le carote e il sughetto rimasto e filtrato.

Buona serata.