Zucca gratinata.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di zucca

100 gr. di parmigiano grattugiato

150 gr. di burro

4 cucchiai di acqua

mezzo litro di latte

2 cucchiai di fecola

3 uova

sale.

Preparazione

Tagliate la zucca a cubetti, dopo averla privata dei semi e della buccia.

Ponetela in una casseruola, nella quale avrete fatto fondere 50 gr. di burro, lasciatela insaporire un momento, bagnatela con quattro cucchiai d’acqua, salate.

Quando la zucca sarà diventata morbida, passatela al setaccio, raccogliendo il passato in una casseruola: incorporatevi il latte, 70 gr. di burro, due terzi del parmigiano e la fecola diluita con un po di latte.

Mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere per altri 20 minuti, sempre mescolando.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare; poi incorporatevi i tuorli e gli albumi montati a neve densissima.

Imburrate uno stampo con i bordi alti, versatevi il composto, spolverizzate con il restante formaggio e fate cuocere in forno medio, finchè sarà ben gratinato. 

ingredienti zucca gratinata