Un piatto particolare molto aromatico e delicato tutto dal sapore siciliano.
Ingredienti
Dosi per: 4 persone
500g di Ricotta
3 arance grosse
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina bianca tipo ’00
sale
pepe
1l di olio di semi per fritture
Ingredienti per la pastella:
70g di farina bianca tipo ’00
1l di birra chiara
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 albume
Preparazione di Ricotta e arance fritte
In una ciotola capiente mescolate con una forchetta la ricotta all’uovo, il parmigiano e la farina. Amalgamate con cura quindi aggiustate di sale e pepe e mettete in frigo per almeno 1 ora. Intanto preparate la pastella per le arance: in una ciotola mettete la farina e versatevi la birra. Impastate energicamente con una frusta e poi aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il bianco d’uovo. Lavate bene le arance e tagliatele a fette rotonde e finissime. Fate scaldare l’olio per friggere quindi immergete gli spicchi d’arancia nella pastella e poi friggetele il tempo necessario a farle dorare. A questo punto prendete la ricotta dal frigorifero e con due cucchiai fate tante quenelles (polpettine) quante fette d’arancia fritte. Friggetele e fatele scolare su carta da cucina assorbente. Adesso componete ogni boccone con una base d’arancia e una quenelle di ricotta sopra. Servite anche freddo.
Buon appetito a tutti!
