Oggi vi propongo una ricetta molto sfiziosa e originale, spero vi piaccia!
Patate con ripieno di cozze
Ingredienti per 4 persone
100 g di formaggio cremoso
4 patate grandi
1.3 kg cozze
2 scalogni
1 dl panna
1.5 dl vino bianco secco
20 g burro
basilico
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
1 Fase
Raschiare le cozze in modo da eliminare le incrostazioni, privarle delle barbine e lavarle in abbondante acqua corrente. Lavare le patate e metterle in una casseruola con acqua fredda, portarle ad ebollizione e farle cuocere per 30-35 minuti poi scolarle. Nel frattempo sbucciare e tritare gli scalogni e farli rosolare per 2 minuti con il burro, aggiungere le cozze, mescolare, bagnare con il vino e aggiungere un rametto di prezzemolo, coprire con il coperchio e far cuocere la preparazione per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto.
2 Fase
Trascorso il tempo indicato, con una schiumarola togliere le cozze dalla pentola ed eliminare quelle ancora chiuse quindi privare dei gusci le cozze aperte. Filtrare il liquido di cottura, farlo restringere di circa un terzo, aggiungere la panna, il formaggio e un poco di prezzemolo mondato, lavato e tritato. Portare il sughetto a ebollizione, toglierlo dal fuoco e passarlo al mixer. Aggiustare di sale e pepare a piacere.
3 Fase
Sbucciare le patate, scavarle leggermente nel centro e sistemarle su un piatto, farcirle con le cozze e versarvi sopra la salsa preparata. Guarnire la preparazione con delle foglioline di basilico e di prezzemolo e servire immediatamente.
Buon appetito! 🙂
