Un primo piatto semplice, sano, veloce ed economico. I broccoli sono ricchi di fibre, vitamine e antiossidante. La pasta con i broccoli appartiene alla cucina tradizionale siciliana. Questo piatto è nato dal connubio tra la cultura araba e quella spagnola, presenti in Sicilia in tempi diversi, ed è più noto come pasta coi “broccoli arriminati”. I broccoli dei siciliani, altrove sono detti cavolfiori. Plinio infatti sosteneva: “Saggio è nutrirsi di cavoli domestici”.
Pasta con i broccoli
Ingredienti per 4 persone
mezzo chilo di bucatini (pasta)
1 chilo di broccoli puliti e tagliati a grossi pezzi
1 cipolla
4 acciughe
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di uva passa
1 bustina di zafferano (stigmi)
spicchio d’aglio
Preparazione
Lessate i broccoli in una pentola con acqua bollente salata ed aggiungete lo zafferano.
In un tegame fate imbiondire la cipolla tritata con un poco d’olio e l’aglio schiacciato.
Scolate i broccoli, tagliateli a pezzi più piccoli e metteteli a rosolare nel tegame con l’olio, l’aglio e la cipolla.
Lasciate cuocere per dieci minuti circa, quindi aggiungete l’uva passa, i pinoli e le acciughe precedentemente sciolte in un poco d’olio e mescolate tutto di tanto in tanto.
Lessate i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo ed aggiungete eventualmente sale.
Dopo averli scolati, metteteli nel tegame dove sono stati soffritti i pezzi di broccolo ed amalgamate tutto per qualche minuto.
Servite a tavola dopo aver spolverato con caciocavallo.
Buon pranzo! 🙂