Pasta con i broccoli

Un primo piatto semplice, sano, veloce ed economico. I broccoli sono ricchi di fibre, vitamine e antiossidante. La pasta con i broccoli appartiene alla cucina tradizionale siciliana. Questo piatto è nato dal connubio tra la cultura araba e quella spagnola, presenti in Sicilia in tempi diversi, ed è più noto come pasta coi “broccoli arriminati”. I broccoli dei siciliani, altrove sono detti cavolfiori. Plinio infatti sosteneva: “Saggio è nutrirsi di cavoli domestici”.

Pasta con i broccoli

Ingredienti per 4 persone

mezzo chilo di bucatini (pasta)
1 chilo di broccoli puliti e tagliati a grossi pezzi
1 cipolla
4 acciughe
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di uva passa
1 bustina di zafferano (stigmi)
spicchio d’aglio

Preparazione

Lessate i broccoli in una pentola con acqua bollente salata ed aggiungete lo zafferano.

In un tegame fate imbiondire la cipolla tritata con un poco d’olio e l’aglio schiacciato.

Scolate i broccoli, tagliateli a pezzi più piccoli e metteteli a rosolare nel tegame con l’olio, l’aglio e la cipolla.

Lasciate cuocere per dieci minuti circa, quindi aggiungete l’uva passa, i pinoli e le acciughe precedentemente sciolte in un poco d’olio e mescolate tutto di tanto in tanto.

Lessate i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo ed aggiungete eventualmente sale.

Dopo averli scolati, metteteli nel tegame dove sono stati soffritti i pezzi di broccolo ed amalgamate tutto per qualche minuto.

Servite a tavola dopo aver spolverato con caciocavallo.

Buon pranzo! 🙂

bucatini-con-broccoli-arriminati foto