La ricetta originale siracusana prevede l’aggiunta delle alici.
Ingredienti per due persone:
– 160 gr di spaghetti o pasta corta
– due cucchiai di uvetta ammollata
– un cucchiaio di pinoli
– due cucchiai di pomodorini secchi sott’olio
– aglio
– olio
– prezzemolo
– 6 cucchiai di pangrattato
– sale
Procedimento:
Mentre fate cuocere la pasta abbrustolite il pangrattato su una padella con un cucchiaio di olio e un pò di sale (attenzione a girare sempre perchè si potrebbe bruciare in un attimo!); non appena comincia a colorarsi uniformemente, spegnere il fuoco e continuare a girare (la mollica continuerà a cuocere per un pò fino a diventare marroncina ma non fatela scurire troppo!).
Mettere la mollica abbrustolita da parte e nella stessa padella fare soffriggere tutti gli altri ingredienti con un pò di olio.
Una volta pronta la pasta, aggiungerla al soffritto e spolverare con la mollica.