Un primo piatto gustoso dove il sapore intenso del pesto di pistacchio incontra il gusto piccante dello speck. Portate in tavola un primo piatto tutto siciliano dai sapori nuovi.
Pasta consigliata: penne rigate, sedanini, farfalle, fusilli, conchiglioni, linguine o fettuccine.
Pasta fresca: trofie.
Ingredienti x 4 persone: (tempo 10 min.)
320 gr. pasta a scelta o 500 gr. di trofie
150 gr. speck (unica fetta spessa circa 1/2 cm.) o pancetta
150/200 gr. pesto di pistacchio in vasetto
pistacchio in granelli (di Bronte)
1 cipolla bianca
4 cucchiai olio extravergine
50 gr burro
1 pizzico di pepe nero macinato
Procedura:
Fate bollire dell’acqua per la pasta, appena raggiunta la bollitura versate la pasta e salate.
Nel frattempo prendete una padella antiaderente versate l’olio e il burro e mettete sul fuoco a fiamma moderata, tagliate la cipolla finemente a cubetti e aggiungetela, fate imbiondire e successivamente aggiungere lo speck tagliato a striscioline di circa 3 cm. o la pancetta (quella già pronta a cubetti va benissimo) continuate a rosolare per non più di 1 min.
Ora versate il vasetto di pesto e continuare la cottura ancora per 1 minuto.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela lasciandola umida (conservate in un recipiente un pò di acqua di cottura), versatela nella padella e accendete nuovamente la fiamma
Amalgamate per 1 min. ancora, qualora risultasse asciutta
aggiungere un pò di acqua di cottura poco prima mettete un pizzico di pepe.
Impiattare e cospargere di granella di pistacchio.
Chi vuole può anche aggiungere una spolverata di parmigiano.
Buon appetito…
Pure ricettine gustose 🙂
Si si!!! Semplici e veloci…Spero vi piacciano!!! 🙂 😀 😉