Il latte è il primo alimento legato alla buona e sana crescita dei bambini. Però sono molte le persone, sia grandi che piccoli ad essere intolleranti. Ad oggi, esistono dei tipi di latte alternativo a quello vaccino che vanno in soccorso di tutti gli intolleranti ma amanti del latte. Il latte di mandorla, ad esempio, è fatto da mandorle tritate e acqua, ha una consistenza molto simile al latte di mucca però ha meno proteine. Presenta buone quantità di vitamina E, minerali e acidi grassi, ma per i bambini piccoli non è un buon sostituto del latte vaccino. Il latte di riso è ricco di carboidrati ma povero di proteine. Non avendo al suo interno tracce di glutine, soia e frutta a guscio, è un buon sostituto del latte di mucca, soprattutto per le persone con più allergie alimentari. Anche il latte di cocco non contiene soia e glutine e anche questo è una valida alternativa per le persone con più allergie alimentari. Dal punto di vista nutrizionale però non è paragonabile al latte di mucca. Il latte di soia è prodotto dal fagiolo di soia ed ha un profilo nutrizionale simile al latte vaccino. Contiene vitamina A e D, riboflavina e spesso è fortificato con calcio. Esistono anche il latte “lattosio-free” ovvero il latte senza lattosio, il latte di girasole, di quinoa e di avena.
