Il calamaro è un mollusco, viene pescato tutto l’anno, vive nel Mediterraneo e nell’Atlantico orientale, predilige le acque fredde, infatti in estate è preferibile cercarlo minimo a 20 metri di profondità, in inverno si avvicina sotto riva a pochi metri d’acqua. L’organo di senso più sviluppato di questo animale è la vista. In certi esemplari, l’occhio arriva a 30 cm di diametro. Il calamaro riesce a galleggiare grazie all’alta concentrazione d’ammoniaca nei muscoli del suo mantello, in mancanza di questa non riuscirebbe a venire a galla, i suoi tessuti sono troppo pesanti rispetto all’acqua di mare. E’ un pesce ricco di acidi grassi, tra cui Omega 3, che favoriscono la riduzione del colesterolo. Il calamaro può essere preparato e gustato in numerose e differenti preparazioni. Questa ricetta che vi propongo è una buona idea per un piatto semplice e leggero, è di facile e rapida preparazione, il risultato è ottimo. E’ un piatto che può essere servito come antipasto o come secondo piatto.
Ingredienti
400 gr di calamari
4 patate
1 spicchio d’aglio
40 gr di olive nere denocciolate
olio extravergine d’oliva
succo di limone o aceto
prezzemolo fresco tritato
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Lessare le patate per 15 minuti in acqua bollente, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e mettetele in un’insalatiera.
Mettete a cuocere i calamari in acqua salata dopo averli puliti e lavati per bene sotto l’acqua corrente.
Quando i calamari saranno cotti, tagliateli a rotelle e metteteli nell’insalatiera insieme alle patate.
Condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone, olive denocciolate, aggiustate di sale e pepe e spolverate con abbondante prezzemolo tritato.
Suggerimenti…
A piacere potete aggiungere anche qualche pomodorino.
