Il cavolfiore affogato è un ottimo contorno ma anche un buon antipasto, può essere anche perfetto come ripieno di torte salate e schiacciate. Il cavolfiore preferibilmente deve essere quello dai fiori violacei.
Ingredienti:
1 cavolfiore da circa 800 gr.
2 cipolle
olio extravergine d’oliva
3 acciughe salate dilescate
100 gr. di olive nere snocciolate
50 gr. di pecorino (o parmigiano)
2 bicchieri di vino rosso
sale e pepe q.b.
Preparazione
In una pentola capiente mettere dell’olio con la cipolla affettata, aggiungere il cavolfiore già lavato e tagliato a pezzi, il pecorino, le acciughe tagliate a pezzetti, le olive, il vino, il sale e un pizzico di pepe.
Mettere sul fuoco vivace per cinque minuti dopo abbassare la fiamma a fuoco medio.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
N.B. Per ottenere un buon piatto è importante non aggiungere acqua e non esagerare con il vino che serve solo per insaporire il cavolfiore ma non per coprirne del tutto il sapore.
A piacere si possono aggiungere capperi, pinoli e uva sultanina.
Prima…
Dopo…
