Carciofi alla siciliana.

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi

2 spicchi d’aglio

un decilitro d’olio

una noce di burro

una manciata di prezzemolo

una manciata di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 limone

sale

pepe

Preparazione

Pulite e spinate i carciofi, tagliateli in otto spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.

In un largo tegame fate rosolare l’olio e il burro, buttatevi gli spicchi di carciofo ben asciugati e lasciateli dorare a fuoco vivo.

Copriteli di aglio e prezzemolo tritati, salateli e pepateli, bagnateli con un bicchiere d’acqua, continuando a bagnarli quando li vedrete asciutti.

Continuate la cottura per 40 minuti e, 5 minuti prima di togliere i carciofi dal fuoco, spolverizzateli con pangrattato misto a parmigiano grattugiato. Dovranno risultare ben croccanti.

carciofi foto