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Sformati

Sformato di fagiolini 2

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):350 gr di fagiolini verdi200 gr di patate1 dose di besciamellasale, pepe, noce moscata40 gr di formaggio parmigiano grattugiato1 uovo Per prima cosa ho pulito i fagiolini e li ho fatti lessare in acqua bollente salata unendo anche le patate. Ho scolato le verdure ben cotte, poi ho sbucciato le patate e le ho […] Read more…

Sformato di spinaci e carciofi

 

  Ingredienti (per 8 persone):450 gr di spinaci surgelati450 gr di carciofi surgelati2 dosi di besciamellasale, pepe, noce moscata40 gr di parmigiano grattugiato2 uovapangrattato Ho sbollentato in poca acqua bollente leggermente salata sia i carciofi che gli spinaci, poi li ho sminuzzati ed amalgamati.Ho mescolato bene carciofi e spinaci con la besciamella e ho insaporito il […] Read more…

Sformato di fagiolini

 

  Ingredienti (per 6/8 persone):700 gr di fagiolini verdi100 gr di parmigiano grattugiato (o di groviera)2 carote1 dose di besciamella30 gr di burro4 uovasale e pepepangrattato Per prima cosa ho pulito i fagiolini e li ho fatti lessare in acqua bollente salata unendo anche le carote. Ho scolato le verdure ben cotte e le ho frullate […] Read more…

Sformato di radicchio

 

  Ingredienti: un radicchio medio una dose e mezza di besciamella burro sale e pepe  noce moscata Fate a pezzetti il radicchio e cuocetelo con olio, peperoncino e sale. Preparate la besciamella e unitela al radicchio. Quando il composto si è raffreddato aggiungetevi le uova leggermente sbattute, una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato, una presa […] Read more…

Sformato di cavolo cappuccio rosso e ricotta

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):600 gr di cavolo cappuccio rosso250 gr di ricotta250 gr di philadelphia2 uova45 gr di parmigiano grattugiato25 gr di burropepesalecipolla Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo e tritatene circa 500 gr; il resto tagliatelo a listarelle e lo userete per la decorazione. Sciogliete il burro in una padella e rosolatevi la cipolla, […] Read more…

Sformato di cavolo verza

 

  Ingredienti:cavolo verzabesciamella1 o 2 uovasale, pepe, burro, noce moscata, parmigiano grattugiato Lessate il cavolo verza e sminuzzatelo; se volete lo sformato più saporito ripassatelo in padella con burro e sale. Preparate la besciamella e unitela al cavolo. Una volta raffreddato il tutto aggiungete 1 o 2 uova a seconda delle quantità dell’impasto, il pepe, […] Read more…

Sformato di peperoni

 

  Ingredienti:peperonibesciamellauovaparmigiano grattugiato burronoce moscataolio, sale Lavate i peperoni, fateli a listelli e mettete a cuocere con olio e sale. Preparate la besciamella e unitela ai peperoni. Una volta raffreddato il tutto aggiungete 1 o 2 uova a seconda delle quantità dell’impasto, il pepe, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e infine aggiustate di sale. […] Read more…

Sformato di finocchi

 

  Ingredienti:2 finocchi medibesciamella1 o 2 uovasale, pepe, burro, noce moscata, parmigiano grattugiato Lessate i finocchi e sminuzzateli; se volete lo sformato più saporito ripassateli in padella con burro e sale. Preparate la besciamella e unitela ai finocchi. Una volta raffreddato il tutto aggiungete 1 o 2 uova a seconda delle quantità dell’impasto, il pepe, […] Read more…

Tortino di patate e formaggio

 

  Ingredienti:300 gr di patate30 gr di burro4 uova4 cucchiai di panna400 gr di emmenthal grattugiatosale Lessate le patate e passatele, quindi amalgamatele con il burro e l’emmenthal grattugiato. Aggiungete i tuorli uno alla volta, montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che poi verserete in uno stampo imburrato o foderato di carta […] Read more…

Sformato di cavolo cappuccio

 

  Ingredienti:cavolo cappucciobesciamella1 o 2 uovasale, pepe, burro, noce moscata, parmigiano grattugiato Lessate il cavolo cappuccio e sminuzzatelo; se volete lo sformato più saporito ripassatelo in padella con burro e sale. Preparate la besciamella e unitela al cavolo. Una volta raffreddato il tutto aggiungete 1 o 2 uova a seconda delle quantità dell’impasto, il pepe, […] Read more…

Sformato di carducci

 

  Ingredienti:un mazzo di carducci2/3 carotebesciamella2 uovaparmigianosale, pepe, burro e noce moscata Lavate e pulite i carducci e le carote poi lessateli e sminuzzateli. Preparate la besciamella e unitela alla verdura. Quando questo composto si è raffreddato aggiungetevi le uova leggermente sbattute, una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato, una presa di noce moscata e di pepe. […] Read more…

Tortino di patate con prosciutto cotto e mozzarella

 

  Ingredienti (per 4 persone):1 Kg patate100 gr di prosciutto cotto 250 gr di mozzarella50 gr di burro50 gr di grana grattugiato3 uova1 bicchiere scarso di lattesale, pepe, pane grattato Lessate le patate e, ancora calde, schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate e fateci fondere 25 gr di burro. Una volta che le […] Read more…

Sformato di cavoli misti

 

   Per l’impasto dello sformato: 450 gr di cavoli misti (cavolfiore, broccolo, cavolo romano e cavolino di bruxelles)2 uovaparmigianosale, pepe e noce moscata Fate a pezzetti i cavoli e cuoceteli con olio, peperoncino e sale; una volta cotti schiacciateli con la forchetta per farne una “crema”. Preparate la besciamella e unitela ai cavoli. Quando il composto […] Read more…

Sformato di asparagi

 

  Per l’impasto dello sformato: 450 gr di asparagi2 uovaparmigianosale, pepe e noce moscata Fate a pezzetti gli asparagi e cuoceteli con olio, peperoncino e sale; una volta cotti passateli con il mixer ad immersione per farne una crema. Preparate la besciamella e unitela agli  asparagi. Quando questo composto si è raffreddato aggiungetevi le uova leggermente […] Read more…