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Secondi piatti

Raccolta di ricette per Natale e Capodanno

Frico di patate e formaggio Montasio

 

  Ingredienti (per 4 persone):500 gr di patate500 gr di formaggio Montasioolio e.v.o.sale Ho lavato le patate e le ho grattugiate, poi le ho messe in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho fatto cuocere per qualche minuto, poi ho aggiunto il Montasio anch’esso grattugiato. Ho mescolato, livellato e […] Read more…

Spezzatino con patate e funghi porcini

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):500 gr di spezzatino di vitellone2 patate medie2/3 funghi porcinimisto per soffrittodado vegetalepepeolio e.v.o.vino per sfumareIn una pentola capiente ho rosolato la carne con dell’olio e un cucchiaio di misto per soffritto. Appena la carne è ben rosolata ho sfumato con il vino, poi ho allungato il tutto con acqua per far cuocere lentamente. Ho aggiunto […] Read more…

Hamburger di patate e verdure

 

  Ingredienti (per 12 hamburger di circa 8 cm di diametro):4 patate mediemais q.b.pisellini q.b.carote q.b.salepangrattato Ho lessato le patate, poi le ho ridotte a purè. Ho lavato le verdure* e ho spezzettato le carote in cubetti delle dimensioni di mais e piselli.Ho sbollentato le verdurine in acqua bollente salata per pochi minuti, poi le […] Read more…

Rosti di patate

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):3/4 patate di medie dimensionisaleburro o olio e.v.o. q.b. Ho sbucciato e lavato le patate, poi le ho grattugiate. Ho messo dei fiocchetti di burro in una padella antiaderente e  ho disposto una cucchiaiata di patate grattugiate su ogni fiocchetto. Ho schiacciato le patate con una paletta e ho fatto cuocere […] Read more…

Capesante gratinate

 

  Ingredienti (per 12 capesante):12 capesante1 dose di besciamellasale e pepepangrattato Ho lavato bene le capesante, poi le ho disposte nelle loro conchiglie e le ho sistemate in una teglia foderata di carta da forno.Ho salato e pepato leggermente le capesante, poi le ho coperte con una cucchiaiata abbondante di besciamella calda in modo da riempire […] Read more…

Spezzatino di vitellone con i pisellini

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):500 gr di spezzatino di vitellone400 gr di pisellini surgelatimisto per soffrittodado vegetalepepeolio e.v.o.vino per sfumare In una pentola capiente ho rosolato la carne con dell’olio e un cucchiaio di misto per soffritto. Appena la carne è ben rosolata ho sfumato con il vino, poi ho allungato il tutto con acqua […] Read more…

Filetto di pangasio gratinato ai cereali

 

  Ingredienti (per 3 persone):3 filetti di pangasio1 uovocereali soffiati q.b.sale Ho sbattuto bene l’uovo in un piatto e ho tritato i cereali su un tagliere. Ho lavato i filetti di pangasio, li ho passati nell’uovo e poi li ho impanati con i cereali.Ho disposto i filetti di pesce su una teglia foderata di carta […] Read more…

Girelle di frittata al formaggio e funghi

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):3 uovasale, pepe e noce moscatauna tazzina di latteolio e.v.o.50 gr di robiola50 gr di ricottascamorza a pezzetti q.b.funghi trifolati q.b.formaggio parmigiano grattugiato Ho sbattuto le uova con il latte e ho salato, pepato e spolverizzato con della noce moscata. Ho foderato una teglia quadrata (30×30) con la carta da forno […] Read more…

Bistecchine di melanzane

 

  Ingredienti (per 2 persone):1 melanzana non troppo piccolaolio e.v.o.sale e pepesucco di mezzo limoneprezzemolo Per prima cosa ho lavato la melanzana, poi ho tolto le due estremità e l’ho tagliata a fette nel senso della larghezza con uno spessore di quasi un cm.Ho spolverizzato le fette di melanzana con del sale e ho lasciato […] Read more…

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