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Ricotta

Pane di Pasqua

 

Il pane di Pasqua ha una base di ricotta ed è un antipasto della tradizione maremmana.
Viene servito a Pasqua insieme all’uovo benedetto e agli affettati. Read more…

Frolle napoletane

 

 Le frolle napoletane, dolce tipico della tradizione campana. Sono dolci fatti di pasta frolla con un ripieno a base di ricotta. Mi hanno segnalato questa ricetta del blog Arte in cucina ,l’ho seguita passo passo, ho solo aggiunto due cucchiai di acqua di fiori d’arancio perchè mi piace molto il suo profumo dimezzando la quantità di canditi che […] Read more…

Gnocchi di patate con crema di zucchine e ricotta affumicata

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):gnocchi di patate2 o 3 zucchineolio e.v.o.basilicosale e pepericotta affumicata Per prima cosa ho preparato gli gnocchi, poi li ho lasciati riposare. Ho preparato la crema di zucchine: ho lavato le zucchine, poi le ho tagliate a cubetti e le ho cotte in padella con olio, sale, pepe e basilico. Una […] Read more…

Gnocchi di ricotta con salsa alle melanzane e ricotta affumicata

 

  Ingredienti (per 6 persone): gnocchi di ricotta 1 melanzana circa 250 gr di passata di pomodoro ricotta affumicata q.b. sale peperoncino olio e.v.o. Ho lavato la melanzana, l’ho tagliata a cubetti e l’ho messa a cuocere in padella con l’olio e.v.o. e un pezzetto di peperoncino. Dopo qualche minuto ho aggiunto la passata di […] Read more…

Salame dolce con ricotta rosa

 

  Ingredienti(per il pan di spagna): 150 gr di farina 150 gr di zucchero 3 uova mezza bustina di lievito vanigliato per la farcitura: 350 gr di ricotta alchermes q.b.  zucchero a velo Impastate tutti gli ingredienti a mano o con le fruste elettriche. Imburrate la leccarda del forno e rovesciatevi l’impasto. Mettete nel forno […] Read more…

Gnocchi di ricotta con crema di peperoni

 

  Ingredienti (per 6 persone):gnocchi di ricotta2 peperoni medi gialli2 peperoni medi rossiricotta q.b.olio e.v.o.salebasilico Ho lavato i peperoni, li ho fatti a listarelle e li ho cotti con olio, sale e e basilico, poi li ho passati con il mixer ad immersione. Ho cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata con un filo d’olio. […] Read more…

Cannelloni radicchio e ricotta

 

  Ingredienti (per circa 22 cannelloni):cannelloni di pasta500 gr di radicchio450 gr di ricotta mista1 uovosale, pepe e noce moscata q.b.2 dosi di besciamellaPer prima cosa ho tagliato a striscioline il radicchio, l’ho lavato e passato in padella con olio e sale per alcuni minuti. . Ho sminuzzato il radicchio e l’ho amalgamato con la ricotta, poi ho aggiustato di sale, pepe e […] Read more…

Pizza bianca spinaci e ricotta

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellaricottaspinaciIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad […] Read more…

Torta salata integrale con spinaci, ricotta e uovo sodo

 

  Ingredienti:350 gr di spinaci surgelati250 gr di ricotta4 uova sode2 confezioni di pasta sfoglia integralesale, pepe e noce moscata Per prima cosa ho lessato le uova e gli spinaci. Ho sgusciato le uova e le ho messe da parte a raffreddare, intanto ho strizzato gli spinaci e li ho sminuzzati.Ho unito la ricotta agli […] Read more…

Gnocchi di ricotta e rucola alle vongole

 

  Ingredienti (per 6 persone):per gli gnocchi:400 gr di ricotta300 gr di farina 80 gr di rucolapan grattato (20 gr) e sale per il condimento: 500 gr di vongole del pacifico olio, sale e peperoncino mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo Per prima cosa ho lavato la rucola, l’ho fatta asciugare e l’ho sminuzzata.Ho lavorato […] Read more…

Lasagne di tortelli

 

  Ingredienti (per 5 persone):1 kg di tortelli (circa 30)200 gr di ricotta mista200 ml di panna da cucinaburro q.b.sale, pepe, noce moscataformaggio parmigiano grattugiato Ho lavorato a crema la ricotta con la panna, il sale, il pepe, la noce moscata e due cucchiai di parmigiano grattatugiato. Ho cotto i tortelli in acqua bollente salata […] Read more…

Dolce di ricotta

 

  Ingredienti:220 gr di farina30 gr di frumina3 uova100 gr di zucchero a velo1 bustina di lievito200 gr di ricotta50 gr di burro1 bustina di vanillina1 limone Ho lavorato a crema lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, poi ho aggiunto le uova continuando a mescolare. Ho aggiunto la ricotta, la scorza del limone […] Read more…

Tiramisù alla vaniglia

 

  Ingredienti (per 6/8 persone):1 confezione di pavesinibagna alla vaniglia q.b.1 dose di crema pasticcera300 gr di ricottacioccolato fondente q.b. Ho amalgamato ricotta e crema pasticcera. Ho spalmato con poca crema di ricotta il fondo di un contenitore di vetro, poi ho bagnato i biscotti pavesini con la bagna alla vaniglia e li ho disposti uno accanto all’altro […] Read more…

Crespelle alla fiorentina

 

  Ingredienti:Per 22/23 crepes (diametro 15 cm circa)farina 195 gr 3 uova375 ml di latte1 cucchiaio di panna da cucina (15 gr circa)1 cucchiai di zucchero (10 gr circa) per il ripieno: 500 gr di spinaci surgelati 350 gr di ricotta mista 1 uovo sale, pepe, noce moscata parmigiano grattugiato (3 cucchiai) besciamella salsa di […] Read more…

Cannelloni spinaci e ricotta

 

  Ingredienti (per circa 22 cannelloni):cannelloni di pasta450 gr di spinaci surgelati450 gr di ricotta mista2 uovasale, pepe e noce moscata q.b.2 dosi di besciamella Per prima cosa ho lessato gli spinaci, li ho fatti raffreddare, li ho strizzati e sminuzzati. Ho amalgamato gli spinaci con la ricotta, poi ho aggiustato di sale, pepe e noce […] Read more…

Gnudi di ricotta e tartufo con crema di parmigiano

 

  Ingredienti (per 4 persone):per gli gnudi:450 gr di ricotta mista100 gr circa di salsa tartufata3 uova40 gr di parmigiano grattugiatosalesemolino q.b.farina per la salsa:parmigiano grattugiato q.b.acqua bollenteburro Ho preparato gli gnudi impastando bene ricotta, salsa tartufata, parmigiano, uova e sale. Il semolino serve solo se l’impasto risulta troppo morbido.Quando l’impasto ha raggiunto la consistenza […] Read more…

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