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Ricette vegetariane

Pasta mascarpone e rucola

 

 Pasta mascarpone e rucola: ricetta velocissima da preparare quando non si ha tempo per stare ai fornelli ma si vuole portare in tavola qualcosa di diverso. Perfetta anche se si hanno ospiti dell’ultimo minuto. Con soli 3 ingredienti si ottiene un risultato strepitoso! Questa è la pasta mascarpone e rucola: Ingredienti (per 4 persone): 320 […] Read more…

Gnocchi alla sorrentina gratinati

 

 Questi gnocchi alla sorrentina gratinati sono buonissimi,  profumati e filanti si adattano a molte occasioni. Ecco la foto dei miei gnocchi alla sorrentina gratinati Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di patate 250/300 gr di farina 200 gr di salsa di pomodoro 2 mozzarelle origano parmigiano grattugiato q.b. Per prima cosa ho preparato gli gnocchi: ho lessato […] Read more…

Risotto cremoso ai funghi porcini

 

  Ingredienti (per 4 persone):280 gr circa di risofunghi porcini q.b.sale olio e.v.opeperoncinovino bianco (o birra)dadoburroparmigiano grattugiato Ho pulito i porcini e ho tagliato a cubetti sia i gambi che le teste. Ho cotto i funghi con l’olio, sale e un pizzico di peperoncino.Ho frullato circa la metà dei funghi avendo cura di lasciare da […] Read more…

Gnocchi di patate ai 3 formaggi al forno

 

  Ingredienti (per 4 persone):1 kg di patate250/300 gr di farina circa100 gr di mozzarella100 gr di fontina100 gr di parmigianoburrosale Per prima cosa ho preparato gli gnocchi: ho lessato le patate con la buccia, le ho scolate, sbucciate e passate ancora calde. Ho lasciato intiepidire le patate, poi le ho impastate con la farina fino […] Read more…

Bruschette olive verdi e mentuccia

 

  Ingredienti :pane a fetteolive verdi denocciolate Zuccatomentucciaolio e.v.o. (meglio se olio “nuovo”) Ho tagliato le olive a fettine e ho sminuzzato la mentuccia. Ho crogiolato il pane e l’ho sistemato su un vassoio. Ho distribuito olive e mentuccia sulle bruschette di pane e ho completato il tutto con un giro d’olio. Read more…

Zucca al forno

 

  Ingredienti:zuccaolio e.v.o.salviarosmarinosale e pepe Ho pulito la zucca e l’ho tagliata a cubetti, poi l’ho sciacquata e asciugata bene con un canovaccio. Ho messo la zucca in una teglia con olio, salvia, rosmarino, sale e pepe. Ho fatto cuocere la zucca a 180° per circa 35 minuti girandola ogni tanto per far fare la […] Read more…

Vellutata di cavolo cappuccio

 

  Ingredienti (per 2 persone):250 gr di cavolo cappuccio200 gr di patate1 dado vegetale1/2 litro d’acquaolio e.v.o. Ho lavato le patate e le ho tagliate a cubetti, poi le ho messe in pentola a cuocere con un filo d’olio. Ho fatto rosolare per pochissimi minuti, ho unito il brodo vegetale (precedentemente preparato con il dado […] Read more…

Vellutata di pisellini

 

  Ingredienti (per 2 persone):250 gr di piselli surgelati1 patata di medie dimensioni1 dado vegetale1/2 litro d’acquaolio e.v.o.panna vegetale q.b. Ho lavato la patata e le ho tagliata a cubetti, poi l’ho messe in pentola a cuocere con un filo d’olio. Ho fatto rosolare per pochissimi minuti, ho unito il brodo vegetale (precedentemente preparato con […] Read more…

Pizza bianca con funghi porcini

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellafunghi porciniIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino […] Read more…

Frico di patate e formaggio Montasio

 

  Ingredienti (per 4 persone):500 gr di patate500 gr di formaggio Montasioolio e.v.o.sale Ho lavato le patate e le ho grattugiate, poi le ho messe in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho fatto cuocere per qualche minuto, poi ho aggiunto il Montasio anch’esso grattugiato. Ho mescolato, livellato e […] Read more…

Schiacciatine patate e carote

 

  Ingredienti (per circa 30 schiacciatine finger food):500 gr di patate 200 gr di carotesale e pepeuna noce di burropangrattato Ho lavato le patate e le ho lessate. Intanto ho lavato le carote, le ho grattugiate e cotte per alcuni minuti con il burro. Ho sbucciato le patate e le ho passate, poi vi ho aggiunto carote,sale, […] Read more…

Gnocchi di patate con crema di zucchine e ricotta affumicata

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):gnocchi di patate2 o 3 zucchineolio e.v.o.basilicosale e pepericotta affumicata Per prima cosa ho preparato gli gnocchi, poi li ho lasciati riposare. Ho preparato la crema di zucchine: ho lavato le zucchine, poi le ho tagliate a cubetti e le ho cotte in padella con olio, sale, pepe e basilico. Una […] Read more…

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