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Ricette Vegane

Bruschette olive verdi e mentuccia

 

  Ingredienti :pane a fetteolive verdi denocciolate Zuccatomentucciaolio e.v.o. (meglio se olio “nuovo”) Ho tagliato le olive a fettine e ho sminuzzato la mentuccia. Ho crogiolato il pane e l’ho sistemato su un vassoio. Ho distribuito olive e mentuccia sulle bruschette di pane e ho completato il tutto con un giro d’olio. Read more…

Zucca al forno

 

  Ingredienti:zuccaolio e.v.o.salviarosmarinosale e pepe Ho pulito la zucca e l’ho tagliata a cubetti, poi l’ho sciacquata e asciugata bene con un canovaccio. Ho messo la zucca in una teglia con olio, salvia, rosmarino, sale e pepe. Ho fatto cuocere la zucca a 180° per circa 35 minuti girandola ogni tanto per far fare la […] Read more…

Vellutata di cavolo cappuccio

 

  Ingredienti (per 2 persone):250 gr di cavolo cappuccio200 gr di patate1 dado vegetale1/2 litro d’acquaolio e.v.o. Ho lavato le patate e le ho tagliate a cubetti, poi le ho messe in pentola a cuocere con un filo d’olio. Ho fatto rosolare per pochissimi minuti, ho unito il brodo vegetale (precedentemente preparato con il dado […] Read more…

Vellutata di pisellini

 

  Ingredienti (per 2 persone):250 gr di piselli surgelati1 patata di medie dimensioni1 dado vegetale1/2 litro d’acquaolio e.v.o.panna vegetale q.b. Ho lavato la patata e le ho tagliata a cubetti, poi l’ho messe in pentola a cuocere con un filo d’olio. Ho fatto rosolare per pochissimi minuti, ho unito il brodo vegetale (precedentemente preparato con […] Read more…

Pasticcini vegani al cocco

 

  Ingredienti (per circa 20 pasticcini):75 gr di farina55 gr di farina di cocco+quella per l’esterno50 ml di latte di cocco25 gr di zuccherouno schizzo di succo di limone1 cucchiaio di olio di semi di girasole1/2 bustina di lievito Ho mescolato  zucchero, farina, lievito e farina di cocco, poi ho unito olio, latte di cocco […] Read more…

Schiacciatine patate e carote

 

  Ingredienti (per circa 30 schiacciatine finger food):500 gr di patate 200 gr di carotesale e pepeuna noce di burropangrattato Ho lavato le patate e le ho lessate. Intanto ho lavato le carote, le ho grattugiate e cotte per alcuni minuti con il burro. Ho sbucciato le patate e le ho passate, poi vi ho aggiunto carote,sale, […] Read more…

Ciambellone vegan al limone

 

  Ingredienti:125 gr di yogurt (io di soya)180 gr di zucchero di canna1 pizzico di sale95 gr di olio di semi2 cucchiai di limoncello5/6 gocce di aroma di limone180 di farina30 gr di fecola1 bustina di lievitoacqua q.b. se necessaria Ho montato con le fruste yogurt e zucchero, poi ho unito l’olio, il sale, l’aroma […] Read more…

Salame al cioccolato vegan

 

  Ingredienti (per 6 persone):250 gr di cioccolato fondente250 di panna (io vegetale)biscotti tipo marie integrali q.b. ni Ho preparato la ganache al cioccolato: in un pentolino ho messo su fuoco basso cioccolato e panna e ho fatto scaldare senza portare ad ebollizione fino ad avere una crema liscia e lucida. Ho fatto raffreddare fino ad avere una consistenza […] Read more…

Ragù vegetariano

 

  Ingredienti:1 melanzana2 zucchine5/6 funghi campignonmisto per soffrittoolio, sale e pepepassata di pomodoro1/2 dado vegetale Ho lavato e tagliatola melanzana a cubetti più piccoli possibile. Ho messo in una pentola olio e.v.o. e misto per soffritto e ho fatto scaldare, poi ho aggiunto le melanzane. Ho lavate e tagliato a cubetti piccolissimi anche gli zucchini e li […] Read more…

Biscotti vegani al cacao

 

  Ingredienti:240 gr di farina30 gr di frumina30 gr di cacao amaro in polvere50 ml di olio di semi140 gr di zucchero di canna125 gr di yogurt di soia1/2 bustina di lievito Ho mescolato bene farina, frumina, cacao, zucchero e lievito, poi ho unito lo yogurt  e l’olio e ho impastato. Una volta ottenuta una […] Read more…

Torta di mele vegana

 

  Ingredienti:per la pasta:220 gr di farina 0030 gr di frumina125 gr di zucchero di canna65 gr di olio di semi di girasole50 gr circa d’acqua1/2 bustina di lievito1 pizzico di sale1 bustina di vaniglinaper il ripieno:2-3 melezucchero q.b.succo di limone q.b cannella in polvere q.b. Per prima cosa ho preparato la pasta: ho amalgamato […] Read more…

Pasta per torte salate vegan

 

  Ingredienti (per rivestire una teglia media):300 gr di farina 0150 ml di acqua50 ml di olio e.v.o.un pizzico di sale Su un piano da lavoro ho preparato la farina a fontana, al centro vi ho messo l’olio e ho cominciato ad amalgamare. Ho unito poco a poco l’acqua ed ho impastato energicamente per circa […] Read more…

Anko

 

  Anko e’ una crema giapponese a base di fagioli azuki utilizzata per farcire dolci! Ingredienti:150 gr di fagioli azuki150 gr di zucchero Ho lavato i fagioli 3 volte, poi li ho messi in ammollo per tutta la notte. Ho scolato i fagioli, ho rimesso l’acqua, ho portato ad ebollizione e ho fatto bollire per […] Read more…

Veg-burger di lenticchie

 

  Ingredienti (per 20 mini burger di 6 cm circa di diametro):500 gr di lenticchie già lessate300/330 gr di riso5/6 cucchiai di salsa di pomodoro1 dado vegetaleolio e.v.o.pangrattato Ho messo le lenticchie in una pentola, ho aggiunto un filo d’olio, la salsa di pomodoro, il dado e il riso. Ho aggiunto via via l’acqua fino […] Read more…

Crocchette vegan di verdure

 

  Ingredienti (per circa 40 crocchettine):180 gr di riso100 gr di carote3 pomodori medio piccoli250 gr di zucchine1/2 peperone rosso1/2 peperone giallo1 dado vegetaleolio e.v.o.sale e pepepangrattato Per prima cosa ho lavato tutte le verdure e le ho tagliate a cubetti. Ho tostato il riso in una pentola con l’olio e.v.o., poi ho aggiunto le […] Read more…

Polpette di fagioli e rosmarino

 

  Ingredienti (per 4 persone):250 gr di fagioli borlotti lessati e sgocciolatirosmarino q.b.sale e pepeolio e.v.o.2 cucchiai di farinapangrattato Ho sminuzzato il rosmarino al coltello, poi l’ho unito ai fagioli e ho frullato il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo ma non troppo morbido. Ho salato, pepato, ho unito un filo d’olio e […] Read more…

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