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Preparati base

Latte condensato fatto in casa

 

 Oggi una ricetta utilissima: il latte condensato fatto in casa. Il latte condensato è un ingrediente base molto usato nelle ricette di dolci, ciambelloni, creme e biscotti. Per questo può capitare di trovare una ricetta che ci piace e in casa abbiamo tutti gli ingredienti tranne il latte condensato. Con questa ricetta è possibile farlo […] Read more…

Crema vegan

 

  Ingredienti (per una torta di 20 cm di diametro):50 gr di maizena50 gr di zucchero1 cucchiaio di limoncello250 ml di latte di soia Ho amalgamato bene la maizena con lo zucchero e il limoncello, poi ho allungato con il latte di soia tiepido mescolando in continuazione per evitare grumi. Sempre mescolando ho messo il […] Read more…

Crema allo cioccolato bianco da farcitura

 

  Ingredienti (per 2 strati di una torta di 24 cm di diametro):300 gr di cioccolato bianco 300 gr di panna Ho messo la panna in un pentolino a scaldare. Quando la panna è arrivata quasi ad ebollizione ho aggiunto il cioccolato bianco e l’ho fatto fondere a fiamma bassa. Ho tolto il pentolino con panna […] Read more…

Pan di Spagna da farcitura al cacao

 

  Ingredienti:6 uova200 gr di farina50 gr di fecola di patate o frumina250 gr di zucchero1 bustina di vanillina1 bustina di lievito 3 cucchiai di cacao amaro in polvere Montate uova e zucchero, aggiungete la farina, la fecola, la vanillina, il cacao e il lievito e continuate ad amalgamare.Imburrate ed infarinate una teglia, meglio se […] Read more…

Crema al limone

 

  Ingredienti:300 gr di latte2 tuorli60 gr di zucchero30 gr di fruminasucco e scorza di un limone Ho montato i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Ho grattugiato la scorza del limone in un pentolino con il latte e ho stiepidito il tutto. Ho aggiunto il latte a filo nel composto […] Read more…

Tortellini fatti in casa

 

  Ingredienti (per 1 kg circa di tortellini):per la pasta:4/5 uovafarina (circa 100 gr a uovo)per il ripieno:1/2 petto di pollo1/2 salsiccia di maiale2 fettine di arista50 gr di prosciutto crudo50 gr di mortadella1 uovoparmigiano grattugiato q.b.sale, pepe e noce moscata Ho spezzettato il petto di pollo, la salsiccia e l’arista e ho fatto cuocere […] Read more…

Bagna alla vaniglia

 

  Ingredienti (per circa 250 ml di bagna):200 gr di zucchero200 gr di acqua1 fiala di aroma di vaniglia Ho messo tutti gli ingredienti in un pentolino e ho portato ad ebollizione per circa 2 minuti (l’ho tolta dal fuoco quando ha iniziato ad avere una consistenza leggermente gelatinosa).E’ una bagna analcolica per dolci. Read more…

Pasta biscotto

 

  Ingredienti (per una leccarda da forno):4 uova80 gr di zucchero60 gr di farina50 gr di fruminaaroma di vaniglia Ho montato i tuorli con 40 gr di zucchero. Ho aggiunto la farina, la frumina e alcune gocce di aroma di vaniglia.Ho montato a neve gli albumi con gli altri 40 gr di zucchero e li […] Read more…

Pasta frolla al cioccolato

 

 Ingredienti:150 gr di burro100 gr di zucchero1 uovo2 cucchiai di limoncello1 pizzico di sale150 gr di farina75 gr di cacao amaro in polvere75 gr di frumina1/2 bustina di lievito vanigliato Ho lavorato a crema il burro con lo zucchero, poi ho aggiunto gli altri ingredienti ed ho impastato fino ad ottenere un impasto liscio. Read more…

Crema inglese

 

  Ingredienti (per 500 gr di crema inglese):400 ml di latte80 gr di zucchero4 tuorli d’uovoscorza di limone Ho fatto bollire il latte con 40 gr di zucchero e la scorza del limone che successivamente ho tolto. Ho montato i tuorli con i restanti 40 gr di zucchero e vi ho unito a filo il […] Read more…

Pasta per pizza, schiaccia e calzone

 

  Ingredienti:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacqua In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una “pagnottina” […] Read more…