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Piatti unici

Zuppa di pesce

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):500 gr di misto scoglio surgelatoolio e.v.o.sale e peperoncinopassata di pomodoro q.b.prezzemolovino bianco Ho messo in un tegame il pesce con l’olio e il peperoncino e l’ho fatto rosolare brevemente. Ho sfumato con il vino e poi ho aggiunto la salsa di pomodoro e poca acqua. Ho terminato la cottura, ho […] Read more…

Frico di patate e formaggio Montasio

 

  Ingredienti (per 4 persone):500 gr di patate500 gr di formaggio Montasioolio e.v.o.sale Ho lavato le patate e le ho grattugiate, poi le ho messe in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho fatto cuocere per qualche minuto, poi ho aggiunto il Montasio anch’esso grattugiato. Ho mescolato, livellato e […] Read more…

Tortillas alle verdure

 

  Ingredienti (per 8 tortillas):per l’impasto:250 gr di farina 00120 ml di acqua tiepida3 cucchiai di olio e.v.o10 gr di lievito secco in polvereun pizzico di sale per il ripieno:120 gr di mais240 di fagioli borlotti120 gr di funghi champignon 1 zucchina medio/grandemezzo peperone rossomezzo peperone giallo1 pomodoroolio e.v.osalepeperoncino jalapeno Per prima cosa ho preparato il […] Read more…

Zucchine alla pizzaiola

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):4 zucchine1 mozzarellasalsa di pomodoro q.b,parmigiano grattugiatopepe Ho lavato le zucchine e le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi le ho sbollentate in acqua bollente salata per ammorbidirle leggermente. Ho scavato la polpa per formare delle “barchette“.Ho riempito le “barchette” di zucchine con mozzarella e salsa di pomodoro. Ho […] Read more…

Pizza di patate con funghi e stracchino

 

  Ingredienti (per 2 persone):per l’impasto:190 gr di patate con la buccia150/160 gr di farina2 cucchiai di olio e.v.o.pochissima acqua tiepidasale per il ripieno:300 gr di funghi champignon 120 gr di stracchino Ho lessato le patate, le ho sbucciate e le ho passate con lo schiacciapatate,  poi le ho fatto intiepidire. Ho unito alle patate la […] Read more…

Rosti di patate

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):3/4 patate di medie dimensionisaleburro o olio e.v.o. q.b. Ho sbucciato e lavato le patate, poi le ho grattugiate. Ho messo dei fiocchetti di burro in una padella antiaderente e  ho disposto una cucchiaiata di patate grattugiate su ogni fiocchetto. Ho schiacciato le patate con una paletta e ho fatto cuocere […] Read more…

Tortellini fatti in casa

 

  Ingredienti (per 1 kg circa di tortellini):per la pasta:4/5 uovafarina (circa 100 gr a uovo)per il ripieno:1/2 petto di pollo1/2 salsiccia di maiale2 fettine di arista50 gr di prosciutto crudo50 gr di mortadella1 uovoparmigiano grattugiato q.b.sale, pepe e noce moscata Ho spezzettato il petto di pollo, la salsiccia e l’arista e ho fatto cuocere […] Read more…

Girelle di frittata al formaggio e funghi

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):3 uovasale, pepe e noce moscatauna tazzina di latteolio e.v.o.50 gr di robiola50 gr di ricottascamorza a pezzetti q.b.funghi trifolati q.b.formaggio parmigiano grattugiato Ho sbattuto le uova con il latte e ho salato, pepato e spolverizzato con della noce moscata. Ho foderato una teglia quadrata (30×30) con la carta da forno […] Read more…

Crostone salsiccia & stracchino

 

  Ingredienti (per 2 persone):1 salsicciastracchino q.b.4 fette di panePer prima cosa ho spellato la salsiccia e l’ho sminuzzata, poi l’ho amalgamata bene con lo stracchino fino ad ottenere una crema morbida. Ho abbrustolito per pochissimi istanti le fette di pane nel forno, poi vi ho spalmato la crema di stracchino e salsiccia. Ho rimesso […] Read more…

Hamburger di riso

 

  Ingredienti:70 gr circa di riso a porzioneburrodadopepe e noce moscatavino bianco o birra per sfumare Raspadura Bella Lodi Ho fatto fondere il burro in una pentola, poi ho aggiunto il riso e fatto tostare. Ho sfumato con il vino e fatto cuocere aggiungendo via via del brodo. Ho insaporito con pepe nero e noce […] Read more…

Crepes salate con besciamella

 

  Ingredienti:crepesmacinatobesciamellaodori mistisale, pepe e noce moscataburrovino per sfumare Per prima cosa ho preparato le crepes. Poi ho cotto il macinato: ho soffritto gli odori in un tegame con del burro e e li ho tolti appena imbionditi; ho aggiunto la carne, sale, pepe, noce moscata e ho fatto cuocere per qualche minuto sfumando anche […] Read more…

Hasselback potatoes

 

  Ingredienti (per 4 persone):600 gr di patate (meglio se a pasta gialla)50 gr di emmenthal40 gr di burro40 gr di olio e.v.o.30 gr di pangrattatosale e pepe Sbucciate le patate, lavatele sotto acqua corrente e asciugatele bene. Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza; praticate delle incisioni parallele e ravvicinate evitando di tagliare […] Read more…

Crespelle salate radicchio e stracchino

 

  Ingredienti (per 5 crepes):crepesradicchiostracchinoolio evosale e pepepanna da cucinaparmigiano grattugiato burro Per prima cosa cucinate il radicchio: lavatelo, tagliatelo a listarelle e mettetelo a cuocere in una padella con dell’olio evo; salate, pepate, allungate con mezzo bicchiere d’acqua e portate a termine la cottura.Una volto cotto il radicchio potete preparare le crepes. Riempitele con […] Read more…

Risotto con i cucchi

 

  Ingredienti:riso funghi ovuli (o cucchi)olio, dado, peperoncino e vinoburro per mantecare Pulite i funghi e fateli a pezzetti, poi metteteli a cuocere in una casseruola con olio e peperoncino. A metà cottura unite il riso ai funghi, fatelo tostare e sfumate con del vino. Terminate la cottura aggiungendo via via acqua e aggiustate di […] Read more…

Croque madame

 

  La versione alternativa al croque monsieur è la sua signora croque madame! Ingredienti:pan carrèemmenthalprosciutto cottoburrouova Tostate il pan carrè su entrambi i lati in padella con il burro. Farcite le due fette con prosciutto cotto e emmenthal a fettine. Appoggiateci sopra l’uovo fatto al tegamino e coprite con una spolverata di emmenthal grattugiato. Passate […] Read more…

Croque monsieur

 

  Ingredienti:pan carrèemmenthalprosciutto cottobesciamellaburro Tostate il pan carrè su entrambi i lati in padella con il burro. Farcite le due fette con prosciutto cotto e emmenthal a fettine. Ricoprite il tutto con la besciamella e una spolverata di emmenthal grattugiato. Passate in forno per qualche minuto e terminate la cottura con qualche istante di grill […] Read more…

Polenta

 

 Fuori è troppo freddo…un pò di polenta calda al sugo!   Ingredienti (per 4/5 persone): 500 gr di farina di mais olio evo acqua sale In un paiolo mettete a bollire l’acqua salata. Una volta che questa bolle, aggiungete la farina gialla un poco per volta mescolando bene per evitare che si formino grumi. Continuate […] Read more…

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