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Pesce

Raccolta di ricette per Natale e Capodanno

Zuppa di pesce

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):500 gr di misto scoglio surgelatoolio e.v.o.sale e peperoncinopassata di pomodoro q.b.prezzemolovino bianco Ho messo in un tegame il pesce con l’olio e il peperoncino e l’ho fatto rosolare brevemente. Ho sfumato con il vino e poi ho aggiunto la salsa di pomodoro e poca acqua. Ho terminato la cottura, ho […] Read more…

Noodles con gamberi alla piastra

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):180 gr di noodles200 gr di code di gamberiolio e.v.o.sale Ho sciacquato bene i gamberi e li ho scottati in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho cotto i noodles in acqua bollente salata per 5 minuti. Intanto ho messo la piastra a scaldare sul fuoco. Ho […] Read more…

Gnocchi di ceci con gamberetti

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):Gnocchi di ceci500 gr di gamberettiolio e.v.o.salepeperoncinoprezzemolo Ho lavato bene i gamberetti e li ho fatti cuocere in una padella con olio e peperoncino per pochi minuti. Ho aggiustato di sale e intanto ho cotto gli gnocchi di farina di ceci in acqua bollente salata (a cui ho aggiunto un filo […] Read more…

Risotto alla crema di scampi

 

  Per 4 porzioni:1 Kg di scampi (da pulire)350 gr di riso 4/5 cucchiai di salsa di pomodoropanna q.b.1 noce di burrovino bianco Pulite gli scampi* lasciandone almeno 4 interi per la decorazione del piatto. Mettete le teste e i gusci degli scampi in una pentola con circa 1 litro abbondante d’acqua e mezzo cucchiaio di […] Read more…

Gnocchi di ricotta e rucola alle vongole

 

  Ingredienti (per 6 persone):per gli gnocchi:400 gr di ricotta300 gr di farina 80 gr di rucolapan grattato (20 gr) e sale per il condimento: 500 gr di vongole del pacifico olio, sale e peperoncino mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo Per prima cosa ho lavato la rucola, l’ho fatta asciugare e l’ho sminuzzata.Ho lavorato […] Read more…

Gnocchi di mare

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):gnocchi di patate300 gr di gamberi300 gr di calamari4/5 pomodoriniolio, sale e prezzemolo In una padella ho messo a cuocere con olio evo gamberi e calamari già puliti. Dopo qualche istante ho aggiunto i pomodorini sbucciati, ho salato e portato a termine la cottura. Ho cotto gli gnocchi in acqua bollente […] Read more…

Gnocchi di patate alla crema di scampi

 

  Per 4 porzioni:1 Kg di scampi (da pulire)gnocchi di patate4/5 cucchiai di salsa di pomodoropanna q.b. vino bianco Pulite gli scampi* lasciandone alcuni interi per la decorazione del piatto. Mettete le teste e i gusci in una pentola con circa 1 litro abbondante d’acqua e mezzo cucchiaio di sale e mettete a bollire per […] Read more…

Capesante gratinate

 

  Ingredienti (per 12 capesante):12 capesante1 dose di besciamellasale e pepepangrattato Ho lavato bene le capesante, poi le ho disposte nelle loro conchiglie e le ho sistemate in una teglia foderata di carta da forno.Ho salato e pepato leggermente le capesante, poi le ho coperte con una cucchiaiata abbondante di besciamella calda in modo da riempire […] Read more…

Linguine asparagi e gamberi all’arancia

 

  Ingredienti (per 4 persone):320 gr di linguine200 gr di punte di asparagi surgelate200 gr di gamberetti sgusciati1 aranciasale, pepe e prezzemoloolio e.v.o Per prima cosa ho lavato i gamberetti e li ho messi in una ciotola a marinare con il succo e la scorza dell’arancia, sale, pepe, prezzemolo e 2 cucchiai di olio per […] Read more…

Filetto di pangasio gratinato ai cereali

 

  Ingredienti (per 3 persone):3 filetti di pangasio1 uovocereali soffiati q.b.sale Ho sbattuto bene l’uovo in un piatto e ho tritato i cereali su un tagliere. Ho lavato i filetti di pangasio, li ho passati nell’uovo e poi li ho impanati con i cereali.Ho disposto i filetti di pesce su una teglia foderata di carta […] Read more…

Risotto rosa ai gamberetti

 

  Ingredienti (per 4 persone): 280 gr di riso200 gr di gamberetti3 cucchiai di salsa di pomodoro pannaolio, sale e peperoncinodadoprezzemolo Ho messo a cuocere i gamberetti con olio, peperoncino e sale .Ho unito il riso, l’ho fatto tostare e l’ho sfumato con del vino bianco. Ho aggiunto la salsa di pomodoro,dell’acqua calda e un […] Read more…

Tortelli rossi di burrata con pomodorini e gamberetti

 

  Ingredienti (per 4 persone)per i tortelli:pasta fresca rossaburrata circa 350 grper il condimento:pomodorinigamberettiolio, sale e peperoncino Per prima cosa ho preparato il ripieno dei tortelli frullando la burrata. Ho steso la pasta fresca rossa in strisce abbastanza larghe da poter essere addoppiate su se stesse. Vi ho posizionato la burrata “a palline” ognuna distante alcuni centimetri […] Read more…

Tagliatelle alle capesante

 

  Ingredienti (per 4 persone):450 gr di tagliatelle24 capesante surgelatepassata di pomodoro q.b.burro q.b.olio e.v.o.sale e pepeuno spicchi d’aglioerba cipollina Ho fatto scongelare le capesante, le ho sciacquate e le ho asciugate tamponandole con la carta da cucina. Ho fatto fondere 2 noci di burro in una padella e vi ho rosolato l’aglio per poi […] Read more…

Spezzatino di pescatrice con pisellini

 

  Ingredienti (per 4 persone):600 gr circa di pescatrice 500 gr di piselli surgelati1/2 dado vegetalefarinaburrosale, pepe e olio e.v.o Ho sciacquato la pescatrice, l’ho asciugata, ho tolto l’osso centrale e l’ho tagliata a cubetti, poi l’ho infarinata. Ho fatto rosolare i bocconcini di pescatrice nel burro a cui ho aggiunto un filo d’olio, facendoli colorire […] Read more…

Filetti di merluzzo al cartoccio con pomodoro e rosmarino

 

  Ingredienti (per 2 persone):4 filetti di merluzzopassata di pomodoroun mazzetto di rosmarinosale e pepeolio e.v.opeperoncino Ho preparato la salsa di pomodoro cuocendo per qualche minuto la passata con l’olio e il peperoncino. Ho preparato i cartocci con la carta argentata e vi ho disposto i filetti di merluzzo. Ho salato e pepato leggermente il […] Read more…

Tortelli maremmani con crema di gamberetti

 

  Ingredienti (per 4 persone):28 tortelli maremmani200 gr di gamberetti surgelatisalsa di pomodoropannaolio e.v.o.peperoncinosale Ho cotto i gamberetti in padella con olio, peperoncino e 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro. Ne ho messi circa un terzo da parte e i restanti li ho passati con il mixer ad immersione aggiungendo la panna e un pizzico di […] Read more…

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