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Funghi

Risotto cremoso ai funghi porcini

 

  Ingredienti (per 4 persone):280 gr circa di risofunghi porcini q.b.sale olio e.v.opeperoncinovino bianco (o birra)dadoburroparmigiano grattugiato Ho pulito i porcini e ho tagliato a cubetti sia i gambi che le teste. Ho cotto i funghi con l’olio, sale e un pizzico di peperoncino.Ho frullato circa la metà dei funghi avendo cura di lasciare da […] Read more…

Pizza bianca con funghi porcini

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellafunghi porciniIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino […] Read more…

Lasagne vegetariane

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):13/14 fogli di pasta per lasagne verdi1 dose e mezza di besciamellaparmigiano grattatoragù vegetarianoPer prima cosa ho preparato la besciamella e il ragù vegetariano. Ho scottato in acqua bollente la pasta delle lasagne e l’ ho appoggiata su un asciughino a scolare. Ho sparso sul fondo di una teglia un sottile strato di besciamella e ho foderato mettendo i fogli […] Read more…

Ragù vegetariano

 

  Ingredienti:1 melanzana2 zucchine5/6 funghi campignonmisto per soffrittoolio, sale e pepepassata di pomodoro1/2 dado vegetale Ho lavato e tagliatola melanzana a cubetti più piccoli possibile. Ho messo in una pentola olio e.v.o. e misto per soffritto e ho fatto scaldare, poi ho aggiunto le melanzane. Ho lavate e tagliato a cubetti piccolissimi anche gli zucchini e li […] Read more…

Funghi ripieni

 

  Ingredienti:funghi champignonolio e.v.o.saleprezzemolo peperoncinoformaggio fondente (io Montasio)pangrattato Ho pulito i funghi, ho tolto i gambi e spellato la testa. Ho spezzettato i gambi e li ho cotti per pochi minuti in padella con olio, peperoncino e prezzemolo, poi ho tolto dal fuoco e lasciato intiepidire.  Ho tagliato a cubetti il formaggio e l’ho mescolato ai gambi cotti […] Read more…

Tagliatelle zafferano e funghi porcini

 

  Ingredienti (per 4 persone):6 nidi di tagliatelle3 o 4 funghi porcini2 gr di zafferanoolio, sale e peperoncinopochissima panna da cucina Ho pulito i porcini e ho tagliato a cubetti sia il gambo che il cappello. Ho soffritto in una padella il peperoncino nell’olio, poi ho messo a cuocere prima i gambi e dopo qualche minuto anche […] Read more…

Spezzatino con patate e funghi porcini

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):500 gr di spezzatino di vitellone2 patate medie2/3 funghi porcinimisto per soffrittodado vegetalepepeolio e.v.o.vino per sfumareIn una pentola capiente ho rosolato la carne con dell’olio e un cucchiaio di misto per soffritto. Appena la carne è ben rosolata ho sfumato con il vino, poi ho allungato il tutto con acqua per far cuocere lentamente. Ho aggiunto […] Read more…

Gnocchi ai funghi porcini

 

  Ingredienti (per 5/6  persone): per gli gnocchi: 2 buste per purè di  patatefarina q.b. per il condimento: funghi porcini olio e.v.o. sale panna prezzemolo Preparate il purè con le buste cercando di farlo abbastanza sodo. Quando si sarà freddato impastate il purè con la farina fino ad ottenere un panetto consistente. Prendete la pasta […] Read more…

Tortillas alle verdure

 

  Ingredienti (per 8 tortillas):per l’impasto:250 gr di farina 00120 ml di acqua tiepida3 cucchiai di olio e.v.o10 gr di lievito secco in polvereun pizzico di sale per il ripieno:120 gr di mais240 di fagioli borlotti120 gr di funghi champignon 1 zucchina medio/grandemezzo peperone rossomezzo peperone giallo1 pomodoroolio e.v.osalepeperoncino jalapeno Per prima cosa ho preparato il […] Read more…

Crespelle vegan di ceci

 

  Ingredienti  (per 5/6 crespelle):150 gr di farina di ceci dell’azienda DREAM FRUITSacquasaleolio e.v.o. Ho stemperato in una ciotola la farina di ceci con l’acqua tiepida, poi ho aggiunto un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio e ho mescolato per ottenere una pastella liscia ed omogenea.Ho unto bene una padella antiaderente e, una volta […] Read more…

Pizza bianca con funghi champignon, scamorza affumicata e pomodorini

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellafunghi champignonscamorza affumicatapomodoriniIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani […] Read more…

Pizza di patate con funghi e stracchino

 

  Ingredienti (per 2 persone):per l’impasto:190 gr di patate con la buccia150/160 gr di farina2 cucchiai di olio e.v.o.pochissima acqua tiepidasale per il ripieno:300 gr di funghi champignon 120 gr di stracchino Ho lessato le patate, le ho sbucciate e le ho passate con lo schiacciapatate,  poi le ho fatto intiepidire. Ho unito alle patate la […] Read more…

Pizza bianca funghi champignon e tartufo

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellafunghi champignontartufoIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino […] Read more…

Pizza bianca ai funghi champignon

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellafunghi champignon In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani […] Read more…

Girelle di frittata al formaggio e funghi

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):3 uovasale, pepe e noce moscatauna tazzina di latteolio e.v.o.50 gr di robiola50 gr di ricottascamorza a pezzetti q.b.funghi trifolati q.b.formaggio parmigiano grattugiato Ho sbattuto le uova con il latte e ho salato, pepato e spolverizzato con della noce moscata. Ho foderato una teglia quadrata (30×30) con la carta da forno […] Read more…

Crostone funghi porcini e mozzarella

 

  Ingredienti:fette di pane funghi porcinimozzarellasale e peperoncino Ho pulito i porcini e ho tagliato a cubetti sia il gambo che il cappello. Ho soffritto in una padella il peperoncino nell’olio, poi ho messo a cuocere prima i gambi e dopo qualche minuto anche il resto del fungo. Ho salato e finito di cuocere il tutto. […] Read more…

Ossobuco e funghi porcini

 

  Ingredienti:ossobucofunghi porcinifarinaolio, sale e pepevino per sfumare Per prima cosa ho infarinato l’ossobuco e poi l’ho messo in padella con l’olio e.v.o. a rosolare. Ho salato, pepato e sfumato con del vino. Ho fatto cuocere l’ ossobuco aggiungendo via via dell’acqua. A parte ho preparato i i porcini: li ho puliti, lavati e tagliati cubetti, […] Read more…

Lasagne ai funghi

 

  Ingredienti:500 gr di funghipasta all’uovo per lasagnabesciamellaformaggio emmenthal grattugiatoparmigiano grattugiatoolio e salenepitella Per prima cosa ho preparato i funghi: in una padella ho fatto rosolare il peperoncino nell’olio, ho aggiunto i funghi,  ho salato e fatto cuocere per qualche minuto. Ho unito qualche foglia di nepitella e ho portato a termine la cottura. Intanto ho preparato la […] Read more…

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