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Formaggi

Gnocchi di patate ai 3 formaggi al forno

 

  Ingredienti (per 4 persone):1 kg di patate250/300 gr di farina circa100 gr di mozzarella100 gr di fontina100 gr di parmigianoburrosale Per prima cosa ho preparato gli gnocchi: ho lessato le patate con la buccia, le ho scolate, sbucciate e passate ancora calde. Ho lasciato intiepidire le patate, poi le ho impastate con la farina fino […] Read more…

Frico di patate e formaggio Montasio

 

  Ingredienti (per 4 persone):500 gr di patate500 gr di formaggio Montasioolio e.v.o.sale Ho lavato le patate e le ho grattugiate, poi le ho messe in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho fatto cuocere per qualche minuto, poi ho aggiunto il Montasio anch’esso grattugiato. Ho mescolato, livellato e […] Read more…

Focaccia ripiena alla parmigiana

 

  Ingredienti (per 4 persone):300 gr di farina80 gr di latte100 gr di acqua8 gr di lievito secco1/2 melanzana grigliata1/2 mozzarellasalsa di pomodoro q.b.parmigiano grattugiato q.b.1 pizzico di sale Ho sciolto il lievito secco nell’acqua tiepida. Ho messo in una terrina farina, sale, latte e il lievito sciolto nell’acqua, poi ho impastato bene fino ad […] Read more…

Funghi ripieni

 

  Ingredienti:funghi champignonolio e.v.o.saleprezzemolo peperoncinoformaggio fondente (io Montasio)pangrattato Ho pulito i funghi, ho tolto i gambi e spellato la testa. Ho spezzettato i gambi e li ho cotti per pochi minuti in padella con olio, peperoncino e prezzemolo, poi ho tolto dal fuoco e lasciato intiepidire.  Ho tagliato a cubetti il formaggio e l’ho mescolato ai gambi cotti […] Read more…

Tortellini cacio & pepe

 

  Ingredienti (per 4 persone):per la pasta4 uova400 gr circa di farina sale per il ripieno350 gr di ricotta 200 gr di formaggio pecorino grattugiato pepe abbondante 1 pizzico di sale Per prima cosa preparate il ripieno: amalgamate la ricotta con il pecorino, il pepe e il sale. Poi preparate la pasta: mettete la farina […] Read more…

Zucchini gratinati ai formaggi

 

  Ingredienti:zucchinifontinaemmental parmigiano grattugiatopangrattatoolio e.v.o.sale e pepebasilico Ho lavato le zucchine e le ho tagliate a rondelle abbastanza sottili, poi le ho cotte per alcuni minuti in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale, del pepe e delle foglie di basilico. Ho trasferito in una teglia alcune cucchiaiate di zucchine e le ho coperte […] Read more…

Gnocchi di patate con pomodorini, rucola e grana

 

  Ingredienti (per 4 persone):gnocchi di patate20 pomodorini circarucola q.b.parmigiano grattugiato a scaglie grosse q.b.olio e.v.o.peperoncino (facoltativo)sale Ho messo in una padella capiente l’olio, un pezzetto di peperoncino, i pomodorini e ho fatto cuocere, poi ho salato.Ho cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata (con un filo d’olio e.v.o. che non fa attaccare gli gnocchi […] Read more…

Nachos al formaggio

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):250 gr di farina di mais250 ml di acqua1 cucchiaio di salepepe neroemmentallatte Ho impastato farina, acqua, sale e abbondante pepe nero macinato. Ho lasciato riposare l’impasto per circa 30 minuti, poi l’ho steso in una sfoglia sottile e ho ritagliato dei triangoli. Ho disposto i triangoli su una teglia foderata […] Read more…

Tagliatelle con alga spirulina ai 4 formaggi

 

  Ingredienti (per 4 persone):320 gr di tagliatelle con alga spirulina100 gr di mozzarella100 gr di fontina100 gr di emmenthal50 gr di parmigiano a scaglietteburroolio e.v.o.sale Per prima cosa ho tagliato tutti i formaggi a pezzettini, poi ho messo in una padella una noce di burro e un filo d’olio. Ho cotto le tagliatelle con […] Read more…

Pizza bianca con fiori di zucca e parmigiano

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellafiori di zuccaparmigiano grattugiatoIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le […] Read more…

Pizza alla parmigiana

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:melanzanemozzarellasalsa di pomodoroparmigiano grattugiatoIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le […] Read more…

Tagliatelle zucchini e burrata

 

  Ingredienti (per 4 persone):6 nidi di tagliatelle3 o 4 zucchine con il fiore50 gr di pinoli175 gr di burrata4 foglie di basilicoolio e.v.osale e pepepeperoncino Ho tolto i fiori alle zucchine e ho lavato bene entrambi. Ho grattugiato metà delle zucchine e ho tagliato a rondelle l’altra metà. Ho strizzato e tamponato con della […] Read more…

Snack integrali olive e pecorino

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):100 gr di olive verdi snocciolate100 gr di pecorino fresco5/6 cucchiai di farina integraleolio e.v.o.sale Ho tritato pecorino e olive fino ad ottenere un composto omogeneo, poi ho aggiunto la farina e ho amalgamato. Ho aggiunto olio a filo per formare un impasto. Ho steso l’impasto allo spessore di circa 2 […] Read more…

Girelline philadelphia e rucola

 

  Ingredienti:pane per tramezzinirucolaphiladelphia Ho lavato bene la rucola e l’ho asciugata. Ho assottigliato il pane da tramezzini con il mattarello e vi ho spalmato la philadelphia. Ho distribuito la rucola sulla philadelphia e ho aggiunto un pizzico di sale. Ho arrotolato il pane e ho avvolto il cilindretto con la pellicola trasparente. Ho messo […] Read more…

Pizza ai 4 formaggi e tartufo

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellapecorino grattugiato parmigiano grattugiato  fontina grattugiata tartufo neroIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò […] Read more…

Risotto alla crema di asparagi con sfoglie di parmigiano

 

  Ingredienti (per 4 persone): 280/300 gr di riso asparagi panna parmigiano grattugiato (circa 10 gr per sfoglia) olio, sale e peperoncino dado Lavate gli asparagi, fateli a pezzetti e cuoceteli con olio, peperoncino e sale. Una volta cotti mettete gli asparagi in un contenitore con bordi alti e passateli con il mixer ad immersione, […] Read more…

Risotto ai fiori di zucca

 

  Ingredienti:risofiori di zuccaprosciutto crudoemmenthalpecorino grattugiatoolio, peperoncino, dado e burrovino o birra per sfumareSoffriggete in un tegame con dell’olio il peperoncino e il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Unite il riso, fate tostare e sfumate con del vino o della birra. Aggiungete i fiori di zucca lavati, puliti e tagliati a striscioline. Aggiustate di sapore con il dado e allungate […] Read more…

Sebadas

 

  Ingredienti (per 6 persone):300 gr di farina40 gr di strutto o burro200 gr di pecorino sardo fresco3 uovamieleolio di semi per friggere Ho preparato la farina a fontana e vi ho messo l’uovo e il burro ammorbidito, poi ho impastato fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Ho steso una sfoglia abbastanza sottile […] Read more…

Pizza bianca rucola e grana

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellarucola grana padano a scaglie In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate […] Read more…

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