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Zucca al forno

 

  Ingredienti:zuccaolio e.v.o.salviarosmarinosale e pepe Ho pulito la zucca e l’ho tagliata a cubetti, poi l’ho sciacquata e asciugata bene con un canovaccio. Ho messo la zucca in una teglia con olio, salvia, rosmarino, sale e pepe. Ho fatto cuocere la zucca a 180° per circa 35 minuti girandola ogni tanto per far fare la […] Read more…

Zucchini gratinati ai formaggi

 

  Ingredienti:zucchinifontinaemmental parmigiano grattugiatopangrattatoolio e.v.o.sale e pepebasilico Ho lavato le zucchine e le ho tagliate a rondelle abbastanza sottili, poi le ho cotte per alcuni minuti in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale, del pepe e delle foglie di basilico. Ho trasferito in una teglia alcune cucchiaiate di zucchine e le ho coperte […] Read more…

Sformato di spinaci e carciofi

 

  Ingredienti (per 8 persone):450 gr di spinaci surgelati450 gr di carciofi surgelati2 dosi di besciamellasale, pepe, noce moscata40 gr di parmigiano grattugiato2 uovapangrattato Ho sbollentato in poca acqua bollente leggermente salata sia i carciofi che gli spinaci, poi li ho sminuzzati ed amalgamati.Ho mescolato bene carciofi e spinaci con la besciamella e ho insaporito il […] Read more…

Cavolfiore gratinato in salsa Mornay

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):1 cavolfiore500 ml di latte40/50 gr di amido di mais40 gr di emmenthal grattugiatosale, pepe e noce moscataolio e.v.o Ho pulito il cavolfiore e l’ho ridotto a cimette, poi l’ho scottato per alcuni  minuti in acqua bollente leggermente salata. Intanto ho preparato la salsa Mornay che è molto simile alla besciamella […] Read more…

Bocconcini di cavolo cappuccio e patate

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):per le polpettine:250 gr di cavolo cappuccio280 gr di patate (pesate con la buccia)burropeperoncinoolio e sale1 uovo per impanare:1 uovofarinapan grattato per friggere:olio di semi Ho lavato il cavolo cappuccio, l’ho sminuzzato e l’ho fatto insaporire per qualche minuto in padella con un filo d’olio, un pezzetto di burro, sale e […] Read more…

Cavolini di Bruxelles gratinati

 

  Ingredienti (per 4 persone):500 gr di cavolini di Bruxelles freschi1 dose di besciamellasalepan grattatoparmigiano grattugiato Ho pulito i cavolini di Bruxelles e li ho lavati, poi li ho fatti sbollentare in acqua bollente salata per pochi minuti.Ho imburrato una teglia, vi ho disposto i cavolini, ho coperto il tutto con la besciamella e ho spolverizzato con il parmigiano grattugiato […] Read more…

Crocchette di patate

 

  Ingredienti (per 5/6) persone:per le crocchette:750 gr di patate1 uovo30 gr di burro3 cucchiai di farinasale, pepe e noce moscata per impanare:uovafarinapan grattato per friggere:olio di semi Ho sbucciato le patate, le ho lavate e le ho lessate in acqua bollente salata. Ho schiacciato le patate appena scolate e vi ho incorporato il burro, […] Read more…

Flan di pisellini

 

  Ingredienti (per 4 persone):300 gr di pisellini surgelati50 ml di panna1 uovo intero1 tuorlosale, pepe e basilicoburro Ho sbollentato i pisellini in acqua bollente per una decina di minuti circa, poi li ho frullati aggiungendo la panna e il basilico.Ho unito l’uovo e il tuorlo, ho salato e pepato e amalgamato bene il tutto.Ho […] Read more…

Rosti di patate

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):3/4 patate di medie dimensionisaleburro o olio e.v.o. q.b. Ho sbucciato e lavato le patate, poi le ho grattugiate. Ho messo dei fiocchetti di burro in una padella antiaderente e  ho disposto una cucchiaiata di patate grattugiate su ogni fiocchetto. Ho schiacciato le patate con una paletta e ho fatto cuocere […] Read more…

Girelle di frittata al formaggio e funghi

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):3 uovasale, pepe e noce moscatauna tazzina di latteolio e.v.o.50 gr di robiola50 gr di ricottascamorza a pezzetti q.b.funghi trifolati q.b.formaggio parmigiano grattugiato Ho sbattuto le uova con il latte e ho salato, pepato e spolverizzato con della noce moscata. Ho foderato una teglia quadrata (30×30) con la carta da forno […] Read more…

Sformato di fagiolini

 

  Ingredienti (per 6/8 persone):700 gr di fagiolini verdi100 gr di parmigiano grattugiato (o di groviera)2 carote1 dose di besciamella30 gr di burro4 uovasale e pepepangrattato Per prima cosa ho pulito i fagiolini e li ho fatti lessare in acqua bollente salata unendo anche le carote. Ho scolato le verdure ben cotte e le ho frullate […] Read more…

Asparagi all’ungherese

 

  Ingredienti (per 2 persone):1 mazzetto da 500 gr di asparagi100 ml di panna da cucina30 gr di farina1 pizzico di zucchero1 uovopan grattatoburrosale Ho pulito gli asparagi  tagliando la parte finale e raschiando circa un terzo del gambo e li ho lavati.Ho legato gli asparagi a mazzetto con lo spago e li messi in […] Read more…

Asparagi al limone

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):500 gr di asparagiolio e.v.o.salesucco di limone Per prima cosa ho pulito gli asparagi: ho tagliato circa un cm della parte finale e ho raschiato il gambo per circa un terzo della lunghezza.Ho messo gli asparagi in un pentolino a lessare facendo attenzione a lasciarli in piedi. Ho tolto gli asparagi […] Read more…

Polpette di lenticchie con salsa di pomodoro piccante

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):per le polpette:1 barattolo di lenticchiepassata di pomodoroolio, sale e peperoncino1 uovopan grattatoolio per friggere per la salsa:passata di pomodoroolio,saletabasco Ho fatto soffriggere nell’olio il peperoncino. Ho aggiunto la salsa di pomodoro, ho salato e fatto cuocere per alcuni minuti. Ho unito le lenticchie e portato a termine la cottura. Ho lasciato […] Read more…

Cavoletti di Bruxelles brasati alla birra

 

  Ingredienti (per 2 persone):200 gr di cavoletti di Bruxellesmezzo bicchiere di birra20 gr di burrocipolla1 pizzico di zuccherosale e pepe Pulite i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie più esterne e spuntando la parte sporgente che sta attaccata alla pianta. Fate poi un taglio a croce su ogni cavoletto di Bruxelles e lavateli bene. […] Read more…

Purè di patate

 

  Ingredienti (per 4/5 persone): 1 kg di patate (meglio se bianche) 80 gr di burro latte q.b. sale, pepe e noce moscata parmigiano grattugiato Per prima cosa ho lavato le patate e le ho fatte bollire fino a che non sono risultate della giusta consistenza (quando si bucano con una forchetta). Appena scolate le […] Read more…

Ciuffi di patate al forno

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):200 gr di patate1 tuorlo40 gr di burroparmigiano grattugiatosale, pepe e noce moscataPer prima cosa ho sbucciato le patate e le ho lessate, poi le ho passate con lo schiacciapatate in un tegame con il burro e ho amalgamato a fuoco bassissimo per circa 10 minuti. Ho lasciato intiepedire e ho incorporato il tuorlo, […] Read more…

Patate con cipolle al forno

 

  Ingredienti:patatecipolleolio e.v.o.rosmarinosottiletteparmigiano grattugiatosale e pepe Ho lavato le patate, le ho sbucciate e le ho tagliate a fettine sottilissime(3/4 mm). Ho unto una teglia e ho disposto le fettine di patate sovrapponendole parzialmente una all’altra. Ho sminuzzato la cipolla e l’ho distribuita su tutte le patate. Ho salato, pepato e condito con un filo […] Read more…

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