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Besciamella

Girelle al forno broccoli e mascarpone

Lasagne vegetariane

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):13/14 fogli di pasta per lasagne verdi1 dose e mezza di besciamellaparmigiano grattatoragù vegetarianoPer prima cosa ho preparato la besciamella e il ragù vegetariano. Ho scottato in acqua bollente la pasta delle lasagne e l’ ho appoggiata su un asciughino a scolare. Ho sparso sul fondo di una teglia un sottile strato di besciamella e ho foderato mettendo i fogli […] Read more…

Sformato di fagiolini 2

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):350 gr di fagiolini verdi200 gr di patate1 dose di besciamellasale, pepe, noce moscata40 gr di formaggio parmigiano grattugiato1 uovo Per prima cosa ho pulito i fagiolini e li ho fatti lessare in acqua bollente salata unendo anche le patate. Ho scolato le verdure ben cotte, poi ho sbucciato le patate e le ho […] Read more…

Lasagne verdi spinaci e carciofi

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):250 gr di spinaci 3 carciofi 13/14 fogli di pasta per lasagne verdi1 dose e mezza di besciamellaparmigiano grattatoprezzemolo Per prima cosa ho lessato gli spinaci in acqua bollente salata, li ho lasciati intiepidire, li ho strizzati e sminuzzati. Ho pulito e sminuzzato i carciofi, poi li ho cotti in padella […] Read more…

Sformato di spinaci e carciofi

 

  Ingredienti (per 8 persone):450 gr di spinaci surgelati450 gr di carciofi surgelati2 dosi di besciamellasale, pepe, noce moscata40 gr di parmigiano grattugiato2 uovapangrattato Ho sbollentato in poca acqua bollente leggermente salata sia i carciofi che gli spinaci, poi li ho sminuzzati ed amalgamati.Ho mescolato bene carciofi e spinaci con la besciamella e ho insaporito il […] Read more…

Penne gratinate con pisellini

 

  Ingredienti (per 4 persone):350 gr di penne 150 gr di pisellini surgelati1 dose di besciamellaolio e.v.o.sale e pepeparmigiano grattugiato Ho cotto i pisellini in padella con olio, sale e pepe. Ho cotto le penne in acqua bollente salata, le ho scolate al dente e le ho amalgamate bene con besciamella e pisellini.Ho trasferito la pasta in […] Read more…

Cavolini di Bruxelles gratinati

 

  Ingredienti (per 4 persone):500 gr di cavolini di Bruxelles freschi1 dose di besciamellasalepan grattatoparmigiano grattugiato Ho pulito i cavolini di Bruxelles e li ho lavati, poi li ho fatti sbollentare in acqua bollente salata per pochi minuti.Ho imburrato una teglia, vi ho disposto i cavolini, ho coperto il tutto con la besciamella e ho spolverizzato con il parmigiano grattugiato […] Read more…

Capesante gratinate

 

  Ingredienti (per 12 capesante):12 capesante1 dose di besciamellasale e pepepangrattato Ho lavato bene le capesante, poi le ho disposte nelle loro conchiglie e le ho sistemate in una teglia foderata di carta da forno.Ho salato e pepato leggermente le capesante, poi le ho coperte con una cucchiaiata abbondante di besciamella calda in modo da riempire […] Read more…

Finocchio gratinato

 

  Ingredienti (per 4 persone):1 finocchio 1 dose di besciamellasalepan grattatoparmigiano grattugiato Ho tagliato il finocchio a fette e l’ho lavato, poi l’ho fatto sbollentare in acqua bollente salata per pochi minuti e l’ho tolto appena ammorbidito.Ho imburrato una teglia, vi ho disposto il finocchio e vi ho distribuito sopra il parmigiano. Ho coperto il tutto con […] Read more…

Crespelle alla fiorentina

 

  Ingredienti:Per 22/23 crepes (diametro 15 cm circa)farina 195 gr 3 uova375 ml di latte1 cucchiaio di panna da cucina (15 gr circa)1 cucchiai di zucchero (10 gr circa) per il ripieno: 500 gr di spinaci surgelati 350 gr di ricotta mista 1 uovo sale, pepe, noce moscata parmigiano grattugiato (3 cucchiai) besciamella salsa di […] Read more…

Cannelloni spinaci e ricotta

 

  Ingredienti (per circa 22 cannelloni):cannelloni di pasta450 gr di spinaci surgelati450 gr di ricotta mista2 uovasale, pepe e noce moscata q.b.2 dosi di besciamella Per prima cosa ho lessato gli spinaci, li ho fatti raffreddare, li ho strizzati e sminuzzati. Ho amalgamato gli spinaci con la ricotta, poi ho aggiustato di sale, pepe e noce […] Read more…

Lasagne alla crema di peperoni

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):15/16 fogli di pasta per lasagne1 dose di besciamella2/3 perperoni gialli e rossiparmigiano grattugiatoolio e.v.o.sale basilico Per prima cosa ho lavato i peperoni, li ho tagliati a listarelle e fatti cuocere con olio, sale e una foglia di basilico. Una volta cotti li ho passati con il mixer ad immersione per […] Read more…

Lasagne verdi al ragù

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):15/16 fogli di pasta per lasagne verde1 dose e mezza di besciamella sugo di carne (ragù) parmigiano grattugiatoolio e.v.o.sale Per prima cosa ho preparato la besciamella e il ragù. Ho scottato in acqua bollente la pasta delle lasagne e l’ ho appoggiata su un asciughino a scolare. Ho sparso sul fondo […] Read more…

Sformato di fagiolini

 

  Ingredienti (per 6/8 persone):700 gr di fagiolini verdi100 gr di parmigiano grattugiato (o di groviera)2 carote1 dose di besciamella30 gr di burro4 uovasale e pepepangrattato Per prima cosa ho pulito i fagiolini e li ho fatti lessare in acqua bollente salata unendo anche le carote. Ho scolato le verdure ben cotte e le ho frullate […] Read more…

Lasagne agli zucchini

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):5/6 zucchini 13/14 fogli di pasta per lasagne1 dose e mezza di besciamellaparmigiano grattatooliosale, pepebasilico Ho lavato gli zucchini e li ho tagliati a cubetti, poi li ho messi a cuocere in padella con olio, sale, pepe e basilico. Intanto ho preparato la besciamella. Ho scottato in acqua bollente la pasta da lasagne […] Read more…

Crepes salate al radicchio e stracchino con besciamella

 

  Ingredienti:crepesradicchio  stracchinobesciamella sale e peperoncino Per prima cosa ho preparato le crepes. Poi ho lavato e sminuzzato il radicchio e l’ho fatto cuocere in padella con olio, un pizzico di sale e il peperoncino. Ho riempito le crepes con il radicchio e lo stracchino a pezzetti, le ho chiuse a mezzaluna, disposte in una […] Read more…

Sformato di radicchio

 

  Ingredienti: un radicchio medio una dose e mezza di besciamella burro sale e pepe  noce moscata Fate a pezzetti il radicchio e cuocetelo con olio, peperoncino e sale. Preparate la besciamella e unitela al radicchio. Quando il composto si è raffreddato aggiungetevi le uova leggermente sbattute, una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato, una presa […] Read more…

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