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Asparagi

Tagliatelle al limone con asparagi

 

  Ingredienti (per 4 persone):320 gr di tagliatellesucco di un limoneolio e.v.o.una manciata di asparagi selvatici una noce di burropanna q.b. Per prima cosa ho lavato gli asparagi, li ho fatti a pezzetti e li ho scottati in acqua bollente, poi ho fermato la cottura passandoli sotto l’acqua fredda e li ho messi da parte. Ho […] Read more…

Focaccia di patate con asparagi e scamorza affumicata

 

  Ingredienti (per 2 persone):per l’impasto:190 gr di patate con la buccia150/160 gr di farina2 cucchiai di olio e.v.o.pochissima acqua tiepidasaleper il ripieno:300 gr di asparagi120 gr di scamorza affumicataHo lessato le patate, le ho sbucciate e le ho passate con lo schiacciapatate,  poi le ho fatto intiepidire. Ho unito alle patate la farina, l’olio e il sale e ho iniziato a […] Read more…

Risotto alla crema di asparagi con sfoglie di parmigiano

 

  Ingredienti (per 4 persone): 280/300 gr di riso asparagi panna parmigiano grattugiato (circa 10 gr per sfoglia) olio, sale e peperoncino dado Lavate gli asparagi, fateli a pezzetti e cuoceteli con olio, peperoncino e sale. Una volta cotti mettete gli asparagi in un contenitore con bordi alti e passateli con il mixer ad immersione, […] Read more…

Linguine asparagi e gamberi all’arancia

 

  Ingredienti (per 4 persone):320 gr di linguine200 gr di punte di asparagi surgelate200 gr di gamberetti sgusciati1 aranciasale, pepe e prezzemoloolio e.v.o Per prima cosa ho lavato i gamberetti e li ho messi in una ciotola a marinare con il succo e la scorza dell’arancia, sale, pepe, prezzemolo e 2 cucchiai di olio per […] Read more…

Asparagi all’ungherese

 

  Ingredienti (per 2 persone):1 mazzetto da 500 gr di asparagi100 ml di panna da cucina30 gr di farina1 pizzico di zucchero1 uovopan grattatoburrosale Ho pulito gli asparagi  tagliando la parte finale e raschiando circa un terzo del gambo e li ho lavati.Ho legato gli asparagi a mazzetto con lo spago e li messi in […] Read more…

Asparagi al limone

 

  Ingredienti (per 2/3 persone):500 gr di asparagiolio e.v.o.salesucco di limone Per prima cosa ho pulito gli asparagi: ho tagliato circa un cm della parte finale e ho raschiato il gambo per circa un terzo della lunghezza.Ho messo gli asparagi in un pentolino a lessare facendo attenzione a lasciarli in piedi. Ho tolto gli asparagi […] Read more…

Lasagne agli asparagi

 

  Ingredienti (per 4 persone):300 gr di asparagi selvatici15/16 fogli di pasta per lasagne1 dose e mezza di besciamellaparmigiano grattugiatoolio e.v.o.sale Per prima cosa ho lavato gli asparagi, li ho fatti a pezzetti e li ho cotti in padella con olio sale e peperoncino. A questo punto ho preparato la besciamella. Ho scottato in acqua […] Read more…

Calzone asparagi e mozzarella

 

  Ingredienti (per 4/5 calzoni di media grandezza):per la pasta:500 gr di farina 001 cubetto di lievitoolio d’olivaacquasaleper la farcitura:asparagi selvaticimozzarellaPreparate la pasta per pizze, schiacce e calzoni. Suddividetela in panetti a seconda delle vostre esigenze e stendete ogni panetto in una sfoglia rotondeggiante. Su una metà distribuite gli asparagi selvatici (precedentemente spezzettati e cotti con olio, sale e […] Read more…

Involtini asparagi e mozzarella

 

  Ingredienti:asparagicarpacciomozzarellaparmigiano grattugiatopannaolio, sale e peperoncino Lavate gli asparagi, fateli a pezzetti lasciando le punte più lunghe e cuoceteli con olio e peperoncino.Prendete una fettina di carpaccio, adagiatevi sopra una fettina di mozzarella, un cucchiaino di asparagi e una spolverata di parmigiano grattugiato. Disponetevi anche le punte degli asparagi in modo che una volta arrotolata […] Read more…

Tagliatelle al verde e rosa (gamberetti e asparagi)

 

  In una padellina fate soffriggere del peperoncino e cuocete gli asparagi aggiungendo una noce di burro e un pizzico di sale; in un’altra padellina fate la stessa operazione ma stavolta senza burro per cuocere i gamberetti.Cuocete le tagliatelle in acqua salata bollente e infine saltate la pasta in padella con gli asparagi e i […] Read more…