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Raccolta di ricette per Natale e Capodanno

Pane di Pasqua

 

Il pane di Pasqua ha una base di ricotta ed è un antipasto della tradizione maremmana.
Viene servito a Pasqua insieme all’uovo benedetto e agli affettati. Read more…

Sale aromatizzato agli agrumi

 

  Ingredienti:1 kg di sale grosso1 arancia1 limone1 mandarino Per prima cosa sbucciate gli agrumi cercando di lasciare la “pellicina” bianca attaccata ai frutti. Tagliate le scorze a listarelle, distribuitele su una teglia foderata di carta da forno e mettetele ad asciugare per circa 20 minuti a forno bassissimo (devono essere secche ma conservare il […] Read more…

Sale aromatizzato al peperoncino, pepe rosa e anice stellato

 

  Ingredienti:1 kg di sale grossouna manciata di peperoncini secchi interiuna manciata di pepe rosa in grani2/3 anici stellati per barattolo Sminuzzate i peperoncini e mescolateli al sale, poi unite anche il pepe rosa. Distribuite nei barattoli e aggiungete l’anice stellato (io ne ho messi tre per ciascun barattolo: uno sul fondo, uno al centro […] Read more…

Frittelle di zucchine

 

  Ingredienti (per 5/6 frittelle):1 zucchina1 uovo1 o 2 cucchiai di farinaolio, sale e pepe Lavate le zucchine e fatele a listarelle, poi cuocetele con un filo d’olio, sale e pepe. Sbattete le uova con un cucchiaio d’acqua; salate e pepate. Aggiungete la farina e amalgamatela alle uova, poi incorporate le zucchine. In una padella […] Read more…

Pesto d’estate

 

  Ingredienti:500 gr di pomodori ramati150 gr di ricottaparmigiano grattugiatoolio, sale e pepe.basilico Lavate i pomodori, strizzateli leggermente per eliminare l’acqua in eccesso, togliete la parte bianca e fateli a pezzetti. Mettete nel bicchiere del frullatore con la ricotta, il parmigiano, olio, sale, pepe e le foglie di basilico sminuzzate. Frullate e mettete nei barattoli! […] Read more…

Zucchini & formaggio

 

  Ingredienti:zucchinifontinapannaparmigianoolio, sale e pepe Lavate gli zucchini e fateli a cubetti, poi saltateli in padella con olio, sale e pepe. Mescolate gli  zucchini con la fontina fatta anch’essa a cubetti e rovesciate il tutto in una teglia. Mescolate la panna da cucina con del parmigiano grattugiato e copritevi gli zucchini. Mettete in forno a […] Read more…

Sorbetto al melone (senza gelatiera)

 

 Questo sorbetto è ottimo e in più facilissimo da preparare, soprattutto non serve la gelatiera! Ingredienti (per 4/5 persone):300 gr di polpa di melone100 gr di zucchero100 ml di acqua1/2 albume Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero, portate a bollore e fate bollire per 2/3 minuti circa per ottenere uno sciroppo di zucchero. […] Read more…

Zucchini ripieni besciamella, prosciutto cotto e stracchino

 

  Ingredienti:zucchinibesciamellaprosciutto cotto a dadinistracchinoolio, sale e peperoncinoparmigiano grattugiatodado Lavate gli zucchini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, poi, con un cucchiaino, scavateli per levare la polpa. Per rendere il piatto più saporito saltate la polpa in padella con un filo d’olio, sale e peperoncino. Intanto preparate la besciamella. Amalgamate la besciamella con […] Read more…

Fiori di zucca fritti ripieni

 

  Ingredienti:fiori di zuccamozzarellaprosciutto crudo o cottofarina e acqua per la pastellaolio di semi per friggeresale Lavate i fiori di zucca e togliete il pistillo all’interno cercando di non romperli. Legate il fondo con lo spago da cucina e procedete a riempire con mozzarella e prosciutto. Utilizzando sempre lo spago da cucina chiudete la cima […] Read more…

Mortadella grigliata

 

   Ingrdienti:mortadella in pezzoolio evosemi di finocchio Tagliate la mortadella in fette di uno spessore di circa 5/6 mm e grigliatele in padella con un filo d’olio e del finocchio. Appena prende colore impiattate e servite! E’ un ottimo antipasto o uno stuzzichino da aperitivo! Read more…

Coppiette di melanzane

 

  Ingredienti:melanzanesalsa di pomodoromozzarellaprosciutto crudo o cottoparmigiano grattugiatosale e pepe Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle e grigliatele. Prendete una fetta di melanzana, cospargetela con della salsa di pomodoro, del parmigiano grattugiato e della mozzarella fatta a pezzettini. Aggiungete una fetta di prosciutto crudo o cotto a vostro piacere e chiudete “a panino” con un’altra […] Read more…

Fricassea di carciofi

 

  Ingredienti:carciofi (1 o 2 a testa)uova (1 a testa)olio evosale, pepe e peperoncino Pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con dell’acqua e uno schizzo di succo di limone. In una padella fate soffriggere il peperoncino nell’olio, poi aggiungete i carciofi fatti a striscioline, salate e fate cuocere aggiungendo via via dell’acqua (un […] Read more…

Carciofi fritti

 

  Ingredienti:carciofilimoneuovofarinaolio Lavate i carciofi ed eliminate le foglie più dure; fateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Passate i carciofi nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nell’olio bollente. Fate friggere e quando sono ben dorati scolateli su un foglio di carta da […] Read more…

Tortino di patate e formaggio

 

  Ingredienti:300 gr di patate30 gr di burro4 uova4 cucchiai di panna400 gr di emmenthal grattugiatosale Lessate le patate e passatele, quindi amalgamatele con il burro e l’emmenthal grattugiato. Aggiungete i tuorli uno alla volta, montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che poi verserete in uno stampo imburrato o foderato di carta […] Read more…

Ricotta fritta

 

  Ingredienti:ricottafarinauovo olio per friggere Tagliate la ricotta a pezzetti, passateli nella farina poi nell’uovo sbattuto e metteteli in padella a friggere. Scolateli su un foglio di carta da cucina e salateli leggermente. Servite la ricotta fritta una volta scolato l’olio in eccesso! Read more…

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