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Stracchino

Gnocchi di stracchino con crema di peperoni

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):Gnocchi di stracchino2 peperoni medi gialli2 peperoni medi rossi2 cucchiai di pannaolio e.v.o.sale basilico Ho lavato i peperoni, li ho fatti a listarelle e li ho cotti con olio, sale e e basilico, poi li ho passati con il mixer ad immersione. Ho aggiunto la panna e mescolato bene. Ho cotto gli […] Read more…

Gnocchi di stracchino

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):500 gr di stracchino300 gr di farinasale Ho impastato lo stracchino con la farina ed un pizzico di sale fino ad ottenere un panetto consistente e non appiccicoso. Ho preso la pasta un pò per volta, ne ho fatto dei cilindretti e ho tagliato dei “pezzetti” per poi farli scorrere sui denti […] Read more…

Piadine integrali con stracchino e rucola

 

  Ingredienti:piadine integrali senza struttostracchino rucola Ho spalmato lo stracchino sulla piadina già calda e ho unito la rucola condita solo con un pizzico di sale. Ho chiuso la piadina ripiegandola a mezzaluna e le ho dato un’ultima scaldata in padella a fuoco vivo per pochi istanti per lato. Ho servito la piadina ben calda! Read more…

Pizza di patate con funghi e stracchino

 

  Ingredienti (per 2 persone):per l’impasto:190 gr di patate con la buccia150/160 gr di farina2 cucchiai di olio e.v.o.pochissima acqua tiepidasale per il ripieno:300 gr di funghi champignon 120 gr di stracchino Ho lessato le patate, le ho sbucciate e le ho passate con lo schiacciapatate,  poi le ho fatto intiepidire. Ho unito alle patate la […] Read more…

Tagliolini stracchino e rucola

 

  Ingredienti (per 4 persone):320 gr di tagliolini200 gr di stracchinoolio evorucola q.b.sale e pepe Ho sciolto lo stracchino con un filo d’olio e una macinata di pepe in una padella capiente. Ho lavato e sminuzzato la rucola e l’ho unita allo stracchino fuso. Ho cotto i tagliolini in acqua bollente salata e li ho […] Read more…

Crostone radicchio & stracchino

 

  Ingredienti:radicchiostracchinofette di paneoliopeperoncinosale Ho lavato e sminuzzato il radicchio e l’ho fatto cuocere in padella con olio, un pizzico di sale e il peperoncino. Ho amalgamato il radicchio con lo stracchino e ho spalmato la crema ottenuta sulle fette di pane leggermente abbrustolite. Ho ripassato in forno i crostoni fino a far fondere lo stracchino. Read more…

Crostone salsiccia & stracchino

 

  Ingredienti (per 2 persone):1 salsicciastracchino q.b.4 fette di panePer prima cosa ho spellato la salsiccia e l’ho sminuzzata, poi l’ho amalgamata bene con lo stracchino fino ad ottenere una crema morbida. Ho abbrustolito per pochissimi istanti le fette di pane nel forno, poi vi ho spalmato la crema di stracchino e salsiccia. Ho rimesso […] Read more…

Crepes salate al radicchio e stracchino con besciamella

 

  Ingredienti:crepesradicchio  stracchinobesciamella sale e peperoncino Per prima cosa ho preparato le crepes. Poi ho lavato e sminuzzato il radicchio e l’ho fatto cuocere in padella con olio, un pizzico di sale e il peperoncino. Ho riempito le crepes con il radicchio e lo stracchino a pezzetti, le ho chiuse a mezzaluna, disposte in una […] Read more…

Torta salata erbette e stracchino

 

  Ingredienti:400 gr di erbette (biete) surgelate1 confezione di pasta brisee180 gr di stracchino30 gr di parmigiano grattugiato1 uovosale, pepe e noce moscata Ho lasciato scongelare le erbette, poi le ho sminuzzate con le forbici, le ho strizzate e messe in una ciotola. Ho unito lo stracchino e amalgamato bene. Ho sbattuto le uova mescolandole […] Read more…

Torta salata integrale di bietole e stracchino

 

  Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia integrale600 gr di bietole surgelate170 gr circa di stracchino3 cucchiai di parmigiano grattugiatoolio e.v.o.peperoncino, sale, pepe e noce moscata Per prima cosa ho lasciato scongelare le bietole (le mie erano già sminuzzate), le ho strizzate e le ho ripassate in padella con pochissimo olio, peperoncino e sale, poi le […] Read more…

Mezze maniche con stracchino e zafferano

 

  Ingredienti (per 4 persone):400 gr di mezze maniche200 gr di stracchinopanna q.b.1 gr di zafferano in pistilli dell’ Azienda Agrituristica “La Steccaia Alta”pepe nerosale Mettete a cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata e intanto preparate il condimento:  in una padella sciogliete lo stracchino con la panna a fuoco bassissimo. Io ho usato lo zafferano […] Read more…

Salame e stracchino finger food

 

  Ingredienti:pan carrèsalame milanostracchino Tagliate le fettine di salame abbastanze spesse, poi tagliate il pan carrè a cerchi della stessa dimensione considerando due parti di pane per ogni fetta di salame . Mettete i medaglioni di pane a crogiare in forno e appena sono pronti spalmateli con lo stracchino e accoppiateli inserendo la fettina di salame. Mettete uno […] Read more…

Tagliolini zucchine e stracchino

 

  Ingredienti:tagliolinizucchinestracchinoolio, sale, pepe Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a listarelle nel senso della lunghezza, poi saltatele in padella con olio, sale e pepe. Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata e scolateli nella padella con le zucchine. Aggiungete lo stracchino a pezzetti e ripassate in padella per qualche istante! Read more…

Crespelle salate radicchio e stracchino

 

  Ingredienti (per 5 crepes):crepesradicchiostracchinoolio evosale e pepepanna da cucinaparmigiano grattugiato burro Per prima cosa cucinate il radicchio: lavatelo, tagliatelo a listarelle e mettetelo a cuocere in una padella con dell’olio evo; salate, pepate, allungate con mezzo bicchiere d’acqua e portate a termine la cottura.Una volto cotto il radicchio potete preparare le crepes. Riempitele con […] Read more…