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Spinaci

Raccolta di ricette per Natale e Capodanno

Lasagne verdi spinaci e carciofi

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):250 gr di spinaci 3 carciofi 13/14 fogli di pasta per lasagne verdi1 dose e mezza di besciamellaparmigiano grattatoprezzemolo Per prima cosa ho lessato gli spinaci in acqua bollente salata, li ho lasciati intiepidire, li ho strizzati e sminuzzati. Ho pulito e sminuzzato i carciofi, poi li ho cotti in padella […] Read more…

Sformato di spinaci e carciofi

 

  Ingredienti (per 8 persone):450 gr di spinaci surgelati450 gr di carciofi surgelati2 dosi di besciamellasale, pepe, noce moscata40 gr di parmigiano grattugiato2 uovapangrattato Ho sbollentato in poca acqua bollente leggermente salata sia i carciofi che gli spinaci, poi li ho sminuzzati ed amalgamati.Ho mescolato bene carciofi e spinaci con la besciamella e ho insaporito il […] Read more…

Crocchette di patate, spinaci e fontina

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):600 gr di patate100 di spinaci surgelati100 gr di fontina15 gr di parmigiano grattugiato1 uovosale e pepeolio e.v.o.pangrattato Per prima cosa ho lessato le patate in acqua bollente, le ho sbucciate e le ho ridotte a purè ancora calde, poi ho lasciato raffreddare. Ho cotto gli spinaci in acqua bollente leggermente […] Read more…

Pizza bianca spinaci e ricotta

 

  Ingredienti:per la pasta:500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaper la farcitura:mozzarellaricottaspinaciIn una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d’olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad […] Read more…

Torta salata integrale con spinaci, ricotta e uovo sodo

 

  Ingredienti:350 gr di spinaci surgelati250 gr di ricotta4 uova sode2 confezioni di pasta sfoglia integralesale, pepe e noce moscata Per prima cosa ho lessato le uova e gli spinaci. Ho sgusciato le uova e le ho messe da parte a raffreddare, intanto ho strizzato gli spinaci e li ho sminuzzati.Ho unito la ricotta agli […] Read more…

Lasagne di tortelli

 

  Ingredienti (per 5 persone):1 kg di tortelli (circa 30)200 gr di ricotta mista200 ml di panna da cucinaburro q.b.sale, pepe, noce moscataformaggio parmigiano grattugiato Ho lavorato a crema la ricotta con la panna, il sale, il pepe, la noce moscata e due cucchiai di parmigiano grattatugiato. Ho cotto i tortelli in acqua bollente salata […] Read more…

Crespelle alla fiorentina

 

  Ingredienti:Per 22/23 crepes (diametro 15 cm circa)farina 195 gr 3 uova375 ml di latte1 cucchiaio di panna da cucina (15 gr circa)1 cucchiai di zucchero (10 gr circa) per il ripieno: 500 gr di spinaci surgelati 350 gr di ricotta mista 1 uovo sale, pepe, noce moscata parmigiano grattugiato (3 cucchiai) besciamella salsa di […] Read more…

Cannelloni spinaci e ricotta

 

  Ingredienti (per circa 22 cannelloni):cannelloni di pasta450 gr di spinaci surgelati450 gr di ricotta mista2 uovasale, pepe e noce moscata q.b.2 dosi di besciamella Per prima cosa ho lessato gli spinaci, li ho fatti raffreddare, li ho strizzati e sminuzzati. Ho amalgamato gli spinaci con la ricotta, poi ho aggiustato di sale, pepe e noce […] Read more…

Lasagne verdi al ragù

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):15/16 fogli di pasta per lasagne verde1 dose e mezza di besciamella sugo di carne (ragù) parmigiano grattugiatoolio e.v.o.sale Per prima cosa ho preparato la besciamella e il ragù. Ho scottato in acqua bollente la pasta delle lasagne e l’ ho appoggiata su un asciughino a scolare. Ho sparso sul fondo […] Read more…

Tagliatelle verdi al ragù

 

  Ingredienti (per 4 persone):pasta fresca agli spinaciragùformaggio parmigiano grattugiato Ho steso la pasta fresca verde agli spinaci con uno spessore di circa 2/3 mm (ricordatevi di infarinare sempre bene il piano e il mattarello!) poi l’ho arrotolata dall’esterno verso l’interno da entrambi i lati fino a che i due “rotolini” non si “incontrano”. Ho […] Read more…

Pasta fresca verde agli spinaci

 

  Ingredienti (per 4 persone):4 uova400 gr di farina140 gr di spinaci surgelatiun pizzico di sale Per prima cosa ho lessato gli spinaci in acqua bollente salata, li ho lasciati intiepidire, li ho strizzati bene e li ho sminuizzati. Ho preparato sulla spianatoia la farina a fontana e ho messo al centro le 4 uova, […] Read more…

Lasagne di spinaci

 

  Ingredienti (per 4 persone):500 gr di spinaci surgelati15/16  fogli di pasta per lasagne1 dose e mezza di besciamellaparmigiano grattugiatopanna da cucinaburrosale, pepe e noce moscata Per prima cosa ho lessato gli spinaci in acqua bollente salata, li ho lasciati intiepidire, li ho strizzati e ripassati in padella con una noce di burro, del pepe e […] Read more…

Rotolo di pasta sfoglia con spinaci

 

  Ingredienti:1 confezione di pasta sfoglia500 gr di spinaci surgelati1 dose di besciamella1 uovosale, pepe e noce moscatalatte q.b. Per prima cosa ho lessato gli spinaci, li ho fatti raffreddare, li ho strizzati e sminuzzati. Mentre gli spinaci si stavano raffreddando ho preparato la besciamella. Ho unito gli spinaci alla besciamella e vi ho incorporato un […] Read more…

Spinacette o cotolette di spinaci

 

  Ingredienti (per 2 persone):500 gr di spinaci surgelati2 uovasale, pepe e noce moscataparmigiano grattugiato q.b.pane grattatoolio e.v.o. Ho lessato gli spinaci, li ho scolati e lasciati raffreddare. Li ho strizzati e sminuzzati, poi vi ho unito uova, sale, pepe, noce moscata e parmigiano grattugiato. Ho aggiunto all’impasto anche un pizzico di pane grattato per […] Read more…

Calzone vegetariano spinaci e mozzarella

 

  Ingredienti (per 4/5 calzoni):500 gr di farina1 cubetto di lievitosaleolioacquaspinaci q.b.mozzarella Per prima cosa lessate gli spinaci, sminuzzateli e ripassateli in padella con pepe, burro e sale. A questo punto preparate la pasta seguendo la ricetta della pizza. Una volta lievitata, suddividetela a seconda del numero e della grandezza dei calzoni che volete fare; stendete […] Read more…

Lumaconi ripieni al forno

 

  Ingredienti (per 4 persone):300 gr di lumaconi per il ripieno:500 gr di spinaci (io ho usato quelli surgelati)350/400 gr di ricotta mista2 tuorli d’uovosale, pepe, noce moscata e parmigiano grattugiato q.b. per il condimento:besciamellasalsa di pomodoroparmigiano grattugiato Per prima cosa preparate il ripieno: cuocete gli spinaci in acqua bollente salata per circa 7/8 minuti, […] Read more…

Rotolo di spinaci e ricotta

 

  Ingredienti:500 gr di spinaci ricotta q.b.80 gr di burro 4/5 cucchiai di farina100 ml circa di latte4 uova sale, pepe, noce moscata Lavate e lessate gli spinaci in acqua salata, poi sminuzzateli (io ho usato quelli surgelati già tritati!). In una pentola mescolate burro, farina e latte come per fare la besciamella (deve venire […] Read more…

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