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Pasta fresca

Raccolta di ricette per Natale e Capodanno

Tagliatelle verdi al ragù

 

  Ingredienti (per 4 persone):pasta fresca agli spinaciragùformaggio parmigiano grattugiato Ho steso la pasta fresca verde agli spinaci con uno spessore di circa 2/3 mm (ricordatevi di infarinare sempre bene il piano e il mattarello!) poi l’ho arrotolata dall’esterno verso l’interno da entrambi i lati fino a che i due “rotolini” non si “incontrano”. Ho […] Read more…

Pasta fresca verde agli spinaci

 

  Ingredienti (per 4 persone):4 uova400 gr di farina140 gr di spinaci surgelatiun pizzico di sale Per prima cosa ho lessato gli spinaci in acqua bollente salata, li ho lasciati intiepidire, li ho strizzati bene e li ho sminuizzati. Ho preparato sulla spianatoia la farina a fontana e ho messo al centro le 4 uova, […] Read more…

Tortelli rossi di burrata con pomodorini e gamberetti

 

  Ingredienti (per 4 persone)per i tortelli:pasta fresca rossaburrata circa 350 grper il condimento:pomodorinigamberettiolio, sale e peperoncino Per prima cosa ho preparato il ripieno dei tortelli frullando la burrata. Ho steso la pasta fresca rossa in strisce abbastanza larghe da poter essere addoppiate su se stesse. Vi ho posizionato la burrata “a palline” ognuna distante alcuni centimetri […] Read more…

Pasta fresca rossa

 

  Ingredienti (per 4 persone):4 uova400 circa di farinaconcentrato di pomodoro q.b. Ho preparato sulla spianatoia la farina a fontana e ho messo al centro le 4 uova, poi ho aggiunto il concentrato di pomodoro. Con una forchetta ho rotto le uova, le ho mescolate bene con il concentrato di pomodoro e ho iniziato ad incorporare […] Read more…

Tagliatelle rosa

 

  Ingredienti (per 4 persone):4 uova400 gr circa di farina 002 rape rosse lesse (circa 200 gr)1 pizzico di sale Ho spezzettato le rape rosse e le ho frullate con il mixer ad immersione. Su una spianatoia ho preparato la farina a fontana e vi ho messo le uova e il sale, poi ho messo […] Read more…

Tagliatelle fatte in casa

 

  Ingredienti:1 uovo a personafarina q.b.sale Mettete la farina a fontana su una spianatoia spaziosa. All’interno della farina mettete le uova e un pizzico di sale. Con una forchetta rompete le uova e iniziate ad incorporare la farina partendo dall’interno della fontana, poi proseguite con le mani per circa 15 minuti fino ad ottenere una […] Read more…