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Fagioli

Anko

 

  Anko e’ una crema giapponese a base di fagioli azuki utilizzata per farcire dolci! Ingredienti:150 gr di fagioli azuki150 gr di zucchero Ho lavato i fagioli 3 volte, poi li ho messi in ammollo per tutta la notte. Ho scolato i fagioli, ho rimesso l’acqua, ho portato ad ebollizione e ho fatto bollire per […] Read more…

Polpette di fagioli e rosmarino

 

  Ingredienti (per 4 persone):250 gr di fagioli borlotti lessati e sgocciolatirosmarino q.b.sale e pepeolio e.v.o.2 cucchiai di farinapangrattato Ho sminuzzato il rosmarino al coltello, poi l’ho unito ai fagioli e ho frullato il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo ma non troppo morbido. Ho salato, pepato, ho unito un filo d’olio e […] Read more…

Tortillas alle verdure

 

  Ingredienti (per 8 tortillas):per l’impasto:250 gr di farina 00120 ml di acqua tiepida3 cucchiai di olio e.v.o10 gr di lievito secco in polvereun pizzico di sale per il ripieno:120 gr di mais240 di fagioli borlotti120 gr di funghi champignon 1 zucchina medio/grandemezzo peperone rossomezzo peperone giallo1 pomodoroolio e.v.osalepeperoncino jalapeno Per prima cosa ho preparato il […] Read more…