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Cavolo cappuccio

Raccolta di ricette per Natale e Capodanno

Vellutata di cavolo cappuccio

 

  Ingredienti (per 2 persone):250 gr di cavolo cappuccio200 gr di patate1 dado vegetale1/2 litro d’acquaolio e.v.o. Ho lavato le patate e le ho tagliate a cubetti, poi le ho messe in pentola a cuocere con un filo d’olio. Ho fatto rosolare per pochissimi minuti, ho unito il brodo vegetale (precedentemente preparato con il dado […] Read more…

Bocconcini di cavolo cappuccio e patate

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):per le polpettine:250 gr di cavolo cappuccio280 gr di patate (pesate con la buccia)burropeperoncinoolio e sale1 uovo per impanare:1 uovofarinapan grattato per friggere:olio di semi Ho lavato il cavolo cappuccio, l’ho sminuzzato e l’ho fatto insaporire per qualche minuto in padella con un filo d’olio, un pezzetto di burro, sale e […] Read more…

Risotto cavolo cappuccio rosso e salmone

 

  Ingredienti (per 4 persone):350 gr di riso1/2 cavolo cappuccio rossopanna da cucina al salmone q.b.burro o olio e.v.o.pepe e dadovino bianco per sfumare Ho lavato il cavolo cappuccio e l’ho tagliato a listarelle, poi ne ho lasciato una piccola parte per la decorazione e ho fatto cuocere il resto in una casseruola con del […] Read more…

Sformato di cavolo cappuccio rosso e ricotta

 

  Ingredienti (per 4/5 persone):600 gr di cavolo cappuccio rosso250 gr di ricotta250 gr di philadelphia2 uova45 gr di parmigiano grattugiato25 gr di burropepesalecipolla Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo e tritatene circa 500 gr; il resto tagliatelo a listarelle e lo userete per la decorazione. Sciogliete il burro in una padella e rosolatevi la cipolla, […] Read more…

Cavolo cappuccio fritto in pastella alla birra

 

  Ingredienti (per 4 persone):400 gr di cavolo cappuccio rossoper la pastella:150 gr di farina150 ml di birra1 uovoolio per friggeresale Per prima cosa preparate la pastella: separate il tuorlo d’uovo dall’albume (che metterete da parte) e mettetelo in una ciotola. Versate la birra a filo nell’uovo montando con una frusta a mano. Incorporate la […] Read more…

Vellutata di cavolo crauto rosso

 

  Ingredienti (per 3/4 persone):1 cavolo crauto rosso150 gr di formaggio philadelphiabrodo q.b.cipollapepe e olio evoburrofarina Lavate il cavolo crauto rosso e tagliatelo a listarelle, poi mettelo in padella con del burro, un pezzetto di cipolla e una spolverata di farina. Fate cuocere aggiungendo via via del brodo. Quando il cavolo risulta cotto ammorbiditevi insieme […] Read more…