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Cavolo

Cavolfiore gratinato in salsa Mornay

 

  Ingredienti (per 5/6 persone):1 cavolfiore500 ml di latte40/50 gr di amido di mais40 gr di emmenthal grattugiatosale, pepe e noce moscataolio e.v.o Ho pulito il cavolfiore e l’ho ridotto a cimette, poi l’ho scottato per alcuni  minuti in acqua bollente leggermente salata. Intanto ho preparato la salsa Mornay che è molto simile alla besciamella […] Read more…

Cavolini di Bruxelles gratinati

 

  Ingredienti (per 4 persone):500 gr di cavolini di Bruxelles freschi1 dose di besciamellasalepan grattatoparmigiano grattugiato Ho pulito i cavolini di Bruxelles e li ho lavati, poi li ho fatti sbollentare in acqua bollente salata per pochi minuti.Ho imburrato una teglia, vi ho disposto i cavolini, ho coperto il tutto con la besciamella e ho spolverizzato con il parmigiano grattugiato […] Read more…

Cavoletti di Bruxelles brasati alla birra

 

  Ingredienti (per 2 persone):200 gr di cavoletti di Bruxellesmezzo bicchiere di birra20 gr di burrocipolla1 pizzico di zuccherosale e pepe Pulite i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie più esterne e spuntando la parte sporgente che sta attaccata alla pianta. Fate poi un taglio a croce su ogni cavoletto di Bruxelles e lavateli bene. […] Read more…

Cavolini di Bruxelles in choux

 

  Ingredienti (per 6/7 persone):300 gr di cavolini di bruxellessaleper la pasta choux:250 gr di farina125 gr di burro6 uova olio per friggere Per prima cosa ho pulito i cavolini di Bruxelles e li ho lessati in acqua bollente salata. Ho sciolto il burro nell’acqua, ho tolto dal fuoco e aggiunto la farina tutta insieme. Ho […] Read more…

Rigatoni pancetta e cavolfiore

 

  Ingredienti (per 4 persone):320/350 gr di rigatoni100 gr di pancetta stesa400 gr di cavolfiore lessatoolio, peperoncino e sale Ho saltato le cimette del cavolfiore lessate e la pancetta tagliata a cubetti in una padella con olio e peperoncino . Ho cotto i rigatoni in acqua bollente salata leggermente perchè la pancetta è già molto saporita. Ho […] Read more…

Sformato di cavolo verza

 

  Ingredienti:cavolo verzabesciamella1 o 2 uovasale, pepe, burro, noce moscata, parmigiano grattugiato Lessate il cavolo verza e sminuzzatelo; se volete lo sformato più saporito ripassatelo in padella con burro e sale. Preparate la besciamella e unitela al cavolo. Una volta raffreddato il tutto aggiungete 1 o 2 uova a seconda delle quantità dell’impasto, il pepe, […] Read more…