Per oggi ho preparato la torta di mele cremosa: un dolce morbido pieno di frutta che in cottura diventa quasi una crema.

La morbidezza di questo dolce è dovuta anche all’aggiunta di ricotta nell’impasto.

Io ho utilizzato uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, ma volendo fare una torta più alta con questa dose di impasto un diametro di 20 cm è la misura perfetta.

Inoltre stavolta ho  utilizzato solo mele ma, per avere un dolce più profumato vi consiglio di provare questa ricetta aggiungendo una spolverata di cannella. Mela e cannella sono un abbinamento che mi piace molto!

Questa è la mia torta di mele cremosa:

torta di mele cremosa

Ingredienti:

  • 2 o 3 mele 
  • 2 uova
  • 90 gr di zucchero+quello per spolverizzare le mele
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 200 gr di ricotta
  • succo di limone q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Per prima cosa ho sbucciato le mele, le ho tagliate a cubetti e le ho messe in una ciotola. Ho spolverizzato le mele con lo zucchero, le ho bagnate con il succo di limone, ho mescolato bene e le ho messe da parte.

Ho messo il burro in un piatto e l’ho fatto ammorbidire a bagnomaria (non occorre che sia completamente fuso, basta che sia molto morbido).

A questo punto ho montato le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo, chiaro e spumoso.

Ho unito il burro ammorbidito continuando a mescolare,

Ho miscelato la farina con il lievito e ho aggiunto il tutto a composto, poco per volta e continuando a mescolare.

Infine ho amalgamato al composto anche la ricotta.

Quando il composto è risultato omogeneo vi ho aggiunto le mele tagliate a cubetti e ho rimescolato il tutto.

Ho rivestito una teglia rotonda con la carta da forno e vi ho rovesciato il composto.

Ho livellato e ho infornato la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Ho fatto la prova dello stecchino: ho bucato il dolce con uno stuzzicadenti e, appena questo è uscito asciutto, ho tolto dal forno.

Ho lasciato raffreddare la torta di mele cremosa e l’ho spolverizzata con dello zucchero a velo.

Pronti per la merenda! 😉

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