Zuppa di Verdure

Posted on Nov 27 2015 - 8:40pm by sugardany

Ricettina calda e perfetta per le giornate invernali. La mia zuppa di verdure è allo stesso tempo un pasto leggero ma goloso. Veloce da preparare e ancora più veloce da gustare!

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Ingredienti

  • Patate 300g
  • Zucchine 400g
  • Carote 400g
  • Piselli 100g
  • Pane integrale 1 fetta
  • Olio evo q.b
  • Sale q.b
  • Prezzemolo q.b

Procedimento

  1. Inizia lavando e sbucciando patate, carote e zucchine (se la buccia delle zucchine è ben pulita puoi anche lasciarla) e pesa 100g di pisellini fini (io utilizzo per comodità quelli surgelati e li consiglio per questa preparazione).
  2. Taglia ora a cubetti abbastanza piccoli le verdure e metti sul fuoco in una pentola a bordi alti. Aggiungi acqua fino a coprire tutte le verdure ma non esagerare.
  3. Aggiungi sale, prezzemolo e porta a bollore. Raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-35 minuti fino a che non avrà raggiunto la consistenza che più ti piace. Io preferisco che sia piuttosto densa e quindi lascio ridurre quasi totalmente l’acqua ma tu puoi lasciarla più liquida, a tuo piacimento.
  4. Taglia la fetta di pane integrale a cubetti (simili a dei crostini). Metti sul fuoco una padella antiaderente, versaci un filo d’olio e fai abbrustolire per qualche minuti i cubetti di pane (a questo punto puoi aggiungere un pizzico di sale e qualche spezia per insaporirlo se ti va).
  5. Quando la zuppa è pronta spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto. Servi con sopra qualche crostino.

La ricetta è semplice ma spesso le cose più semplici rapiscono il cuore, questa zucca è assolutamente da provare! 🙂