Salsa al curry

Posted on Feb 5 2017 - 12:00pm by sugardany

Hai voglia di indiano ma non vuoi spendere un sacco di soldi? Puoi preparare un’ottima salsa al curry dall’aroma esotico con cui accompagnare la tua carne o il tuo riso! In questo modo ti toglierai la voglia di indiano usando le verdure che hai in casa! 😀
La preparazione e’ divisa in due parti: la prima e’ una vera e propria zuppa di verdure, la seconda e’ una preparazione a base di farina per addensare la zuppa cioe’ la roux.

 

Ingredienti per 4 persone

Zuppa
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • mezza cipolla
  • 150 g di carote
  • 300 g di patate
  • mezzo spicchio d’aglio
  • mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di salsa di soia scura
  • 70 g di piselli

Roux

  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 33 g di farina 00
  • 10 g di curry

 

 

 

Salsa al curry

Salsa al curry

 

Preparazione

Inizia con la preparazione della zuppa. Taglia la cipolla e falla soffriggere per 5 minuti con l’olio. Taglia finemente l’aglio e fallo cuocere per 1 minuto. Taglia a cubetti patate e carote e aggiungile in padella. Fai saltare per 1 minuto a fuoco medio. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il curry e fai saltare a fuoco medio per 1 minuto. Aggiungi il brodo, tappa con un coperchio, porta a bollore e fai cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.
Passa alla preparazione della roux scaldando l’olio. Aggiungi la farina e mescola a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungi il curry e fai cuocere per 1 minuto. Fai raffreddare e passa alla zuppa. Aggiungi la soia alla zuppa, fai cuocere per 2 minuti e aggiungi i piselli.

 

Suggerimenti

La cosa migliore e’ preparare la roux insieme alla zuppa. Io consiglio di prepararla nel momento in cui si porta ad ebollizione la zuppa, tuttavia, se avete paura di non darle le attenzioni sufficienti, potete anche prepararla per prima!
Prima di iniziare taglia e sminuzza le verdure, cosi’ mentre cucini dovrai occuparti solo della cottura! 🙂
Fate attenzione alla salsa di soia! E’ necessario che sia la salsa scura, che e’ quella indicata per il condimento in cottura. 🙂
Per qualsiasi dubbio sul procedimento ecco il link alla videoricetta! 😀