Il risotto che vi propongo oggi è una delle ricette a cui sono più affezionata. E’ stato uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare, veloce e super saporito!
Ingredienti
- Zucchine n.2
- Carote n.3
- Cipolla 1/2 bianca
- Olio evo 2 cucchiai
- Riso 140 g (dose per due persone)
- Brodo granulare 1 cucchiaio
- Acqua 500 ml
- Spezie: paprika, curcuma e pepe nero q.b
Procedimento
- Sciogli il cucchiaio di brodo granulare in 500 ml di acqua tiepida.
- Trita alla julienne le carote e le zucchine e mettile da parte.
- In una padella, prepara il soffritto con l’olio e la cipolla e fai cuocere a fiamma bassissima finchè la cipolla non sarà quasi trasparente.
- Versa il riso nella padella e fai tostare qualche minuto.
- Aggiungi un mestolo di brodo e fallo assorbire dal riso. Quando si sarà assorbito versa le verdure nella padella insieme alla metà del brodo. Fai cuocere per circa 10-15 minuti.
- Aggiungi il restante brodo e le spezie e fai cuocere a fiamma media finchè il riso non sarà cotto e finchè il brodo non si sarà assorbito completamente.
Il segreto è non avere fretta e tenere la fiamma bassissima nelle prime fasi e poi media fino al raggiungimento della cottura del riso.