Risotto con Verdure

Posted on Nov 28 2015 - 2:53pm by sugardany

Il risotto che vi propongo oggi è una delle ricette a cui sono più affezionata. E’ stato uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare, veloce e super saporito!

risotto

Ingredienti

  • Zucchine  n.2
  • Carote  n.3
  • Cipolla  1/2 bianca
  • Olio evo  2 cucchiai
  • Riso  140 g (dose per due persone)
  • Brodo granulare  1 cucchiaio
  • Acqua 500 ml
  • Spezie: paprika, curcuma e pepe nero q.b

Procedimento

  1. Sciogli il cucchiaio di brodo granulare in 500 ml di acqua tiepida.
  2. Trita alla julienne le carote e le zucchine e mettile da parte.
  3. In una padella, prepara il soffritto con l’olio e la cipolla e fai cuocere a fiamma bassissima finchè la cipolla non sarà quasi trasparente.
  4. Versa il riso nella padella e fai tostare qualche minuto.
  5. Aggiungi un mestolo di brodo e fallo assorbire dal riso. Quando si sarà assorbito versa le verdure nella padella insieme alla metà del brodo. Fai cuocere per circa 10-15 minuti.
  6. Aggiungi il restante brodo e le spezie e fai cuocere a fiamma media finchè il riso non sarà cotto e finchè il brodo non si sarà assorbito completamente.

 

Il segreto è non avere fretta e tenere la fiamma bassissima nelle prime fasi e poi media fino al raggiungimento della cottura del riso.