Coniglio alla Cacciatora

Posted on Apr 29 2016 - 10:40pm by sugardany

Finalmente una bella ricettina per gli amanti della carne. Vi propongo il coniglio alla cacciatora. Io personalmente non amo mangiare la carne ma questa ricetta merita veramente. La ricetta che vi propongo va un pò adattata in base alla grandezza del coniglio che utilizzate. Nel mio caso si tratta di un coniglio non troppo grande.

Spero che la ricetta vi piaccia. Fatemi sapere con un commento se la provate e se condividete, mi raccomando non scordatevi #sugardany !

coniglio

Ingredienti

  • Coniglio   n.1 intero (con ossa)
  • Cipolla  1/2
  • Carota  80 g
  • Sedano  1 gambo
  • Olive in salamoia  15-20
  • Pomodorini  n.4 / in alternativa  2 pomodori secchi
  • Vino bianco  1/2 bicchiere
  • Rosmarino  1 rametto
  • Alloro  1 foglia
  • Sale  q.b
  • Pangrattato q.b  (opzionale)
  • Olio evo q.b

Procedimento

  1. Inizia facendo un soffritto con olio, sedano, carota e cipolla. Fai stufare bene tutto per almeno 10 minuti a fuoco basso.
  2. Nel frattempo, taglia il coniglio separando dal corpo gli arti e tagliandolo a metà. Regolati in base alla grandezza del coniglio.
  3. Appena la cipolla inizia a diventare trasparente, aggiungi il coniglio a pezzi. Condisci con sale, rosmarino e alloro. Copri con un coperchio e fai cucinare per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finchè il coniglio non sarà ben colorato da entrambe le parti.
  4. Togli il coperchio e sempre a fuoco basso aggiungi il vino bianco e fai sfumare. Appena sfuma, aggiungi anche i pomodorini (schiacciandoli leggermente con il mestolo) e le olive. Fai cuocere per altri 20 minuti.
  5. Opzionale, l’aggiunta di un pò di pan grattato subito dopo aver aggiunto le olive. Aiuterà a rendere un pò più cremoso il sughetto.
  6. Una volta pronto, lascia a fuoco spento con il coperchio per qualche minuto. Servi a media temperatura e se invece hai aggiunto il pan grattato, puoi servire anche subito.