Red velvet cheesecake

Posted on Feb 3 2017 - 12:53pm by sugardany

Arrivano finalmente le ricette per i dolci di San Valentino! 😀
Che siate single o fidanzati, rimane sempre una scusa per preparare e mangiare dei dolci buonissimi! 😀
Oggi vi propongo una red velvet cheesecake superbuonissima! Di red velvet ha solo il colore, ma date un’occhiata agli ingredienti e ditemi voi se non e’ ispirante! 😀

 

Ingredienti per 4-5 persone

Base
  • 150 g di biscotti al cioccolato (tipo pandistelle)
  • 30 g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di zucchero
Farcia
  • una scatoletta e mezzo di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro in polvere
  • 110 g di panna acida
  • 220 g di latticello
  • una bacca di vaniglia/un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • colorante alimentare rosso qb

Copertura
  • mezza scatoletta di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • 30 g di burro fuso
  • 125 g di zucchero a velo

 

Red velvet cheesecake

Red velvet cheesecake

 

Procedimento

Inizia con la base facendo sciogliere il burro in un pentolino. Frulla i biscotti fino ad ottenere una polvere. Mescola la polvere con lo zucchero e aggiungi il burro. Mescola fino ad ottenere un composto umido e che si compatta facilmente. Metti il composto nella teglia e compattalo con le mani. Metti la teglia in frigo e lascia raffreddare.

Ora passa alla farcitura mescolando tutti gli ingredienti lattosi. Metti uova e zucchero in una ciotola e montali. Unisci le uova montate al resto della farcitura e mescola. Aggiungi cacao e vaniglia e continua a mescolare. Quando avrai ottenuto un composto omogeneo e senza grumetti di cacao, aggiungi e mescola il colorante alimentare fino ad ottenere il colore desiderato.
Togli dal frigo la base e versaci sopra la farcitura. Inforna in forno statico a 160 gradi per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 150 e fai cuocere per 50 minuti.

Una volta cotta, fai freddare. Ora passa alla copertura sciogliendo il burro. Poi con una frusta amalgama il formaggio, il burro fuso e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Una volta che la torta si e’ freddata per bene, versa la copertura e metti in frigorifero a riposare per un’altra ora.

 

Suggerimenti

Per mescolare gli ingredienti liquidi e le uova, usa la frusta elettrica! Risparmierai tempo e fatica! 😀
Con le piccole quantita’ usa il bicchiere del minipimer con la frusta elettrica! Riuscirai a mescolare facilmente le piccole quantita’ di impasto!
Prima di proseguire con i vari passaggi, assicurati di aver fatto riposare la base della torta e di averla fatta freddare dopo la cottura!
Per qualsiasi problema o dubbio sul procedimento, dai un’occhiata alla videoricetta! 😀