Pane di verdure (coccoi ‘e birdura)

Posted on Feb 20 2017 - 10:21pm by sugardany

Questa ricetta viene direttamente dalla Sardegna! πŸ˜€
Direttamente dagli insegnamenti di mia suocera ecco a voi il pane di verdure (coccoi ‘e birdura). Come tutte le ricette regionali, si tratta di un cibo povero fatto con quello che si aveva nel tentativo di farlo rendere il piu’ possibile. πŸ™‚
La preparazione e’ semplicissima e gli ingredienti variabili, potete infatti usare la verdura che piu’ vi piace, vi lascero’ quindi la verdura e le dosi che ho usato io. πŸ™‚

 

Ingredienti

  • 1 kg di zucchine
  • 1 pomodoro
  • una cipolla
  • 2 carote
  • 3 cucchiai d’olio
  • 240 g di farina
  • sale qb

 

 

Pane di verdure (coccoi 'e birdura)

Pane di verdure (coccoi ‘e birdura)

 

Preparazione

Lava la verdura e sbucciala se necessario. Tritala con il lato dai fori grossi della grattugia. Versa il tutto in una ciotola capiente, facendo attenzione a non buttare l’acqua delle verdure. Aggiungi l’olio e dai una mescolata. Aggiungi la farina poco per volta fino ad ottenere un impasto praticamente liquido. Aggiungi il sale lasciando l’impasto un po’ insipido, in cottura si rapprendera’ aggiustandosi. Riscalda il forno a 200 gradi. Prendi una placca da forno e rivesti con carta forno. Versa l’impastoΒ sulla teglia e stendilo fino ad ottenere uno strato uniforme di circa 1 cm. Se ti avanza impasto, fai piu’ di un’infornata. Fai cuocere per 30-40 minuti.

 

Suggerimenti

La densita’ dell’impasto deve essere simile ad una pastella, quindi liquida e densa allo stesso tempo! πŸ˜€
La coccoi e’ ottima se mangiata tiepida, appena sfornata, se pero’ ne vuoi fare scorta basta mettere i tranci tra due fogli di carta forno e congelarli! Quando vorrai mangiarne un pezzo, scaldalo in padella e sara’ come appena fatto! πŸ˜€
Per qualunque dubbio sul procedimento dai un’occhiata alla videoricetta sul mio canale! πŸ˜€

2 Comments so far. Feel free to join this conversation.

  1. paola febbraio 23, 2017 at 4:32 pm -

    fantastico,pane da fare e rifare,complimenti

    • sugardany febbraio 24, 2017 at 11:58 pm -

      Fammi sapere se la fai! πŸ˜€